Callaloo
En rik och krÀmig soppa eller gryta gjord frÀmst pÄ dasheenblad (taro-blad), okra, kokosmjölk och smaksatt med aromatiska grönsaker och kryddor. Det Àr en stapelvara i det Trinidadiska köket.
đ§ Ingredienser
- 1 lb Dasheenblad (taro-blad)(hackade (eller spenat som substitut))
- 1 lb Okra(skivad)
- 2 cans (13.5 oz each) Kokosmjölk
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 stalks Salladslök(hackad)
- 2 sprigs Timjan
- 1 whole Scotch bonnet-chili(valfritt, för smak och mild hetta)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 cup Vatten eller grönsaksbuljong(vid behov för konsistens)
- optional Kött frÄn krabba eller saltad torsk(för extra smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder krabbkött eller saltad torsk, förbered det enligt receptanvisningarna (t.ex. koka saltad torsk och dra isÀr den).
đĄ Proffstips: Om du anvĂ€nder saltad torsk, se till att den Ă€r vĂ€l sköljd och avsaltad. - 2
Blanda i en stor gryta de hackade dasheenbladen (eller spenaten), skivad okra, hackad lök, finhackad vitlök, hackad salladslök, timjankvistar och hela scotch bonnet-chilin (om den anvÀnds).
- 3
TillsÀtt kokosmjölken och cirka 1 kopp vatten eller buljong. Om du anvÀnder krabbkött eller saltad torsk, tillsÀtt det nu.
đĄ Proffstips: Börja med mindre vĂ€tska; du kan alltid tillsĂ€tta mer senare för att uppnĂ„ önskad konsistens. - 4
Koka upp blandningen och sÀnk sedan vÀrmen till lÄg. LÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i cirka 30-40 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills dasheenbladen Àr mjuka och okran har mjuknat.
- 5
Ta bort timjankvistarna och scotch bonnet-chilin (om du inte vill att den ska gÄ sönder och göra soppan för stark).
đĄ Proffstips: Du kan sticka nĂ„gra hĂ„l i scotch bonnet-chilin för att frigöra mer smak utan att göra den alltför het. - 6
AnvÀnd en stavmixer, eller hÀll över i en vanlig mixer i omgÄngar, och mixa soppan tills den har önskad krÀmig konsistens. Var försiktig nÀr du mixar varma vÀtskor.
đĄ Proffstips: För en grövre callaloo, mixa bara delvis. För en slĂ€tare konsistens, mixa noggrant. - 7
Smaka av med salt och svartpeppar. Om callalooin Àr för tjock, tillsÀtt lite mer vatten eller buljong tills den har önskad konsistens.
- 8
Servera varm, ofta med ris, roti eller dumplings.
đĄ Proffstips
- âDasheenblad kan orsaka hudirritation, sĂ„ anvĂ€nd handskar nĂ€r du hackar dem.
- âOm du inte hittar dasheenblad Ă€r spenat ett bra substitut, Ă€ven om smaken blir nĂ„got annorlunda.
- âScotch bonnet-chilin ger en subtil arom och vĂ€rme; ta bort den före mixning om du föredrar mindre hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt kokt krabbkött eller flakad saltad torsk för en rikare, mer traditionell smak.
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd pumpa för extra sötma och fyllighet.