Doubles
En populÀr gatumat i Trinidad och Tobago, Doubles bestÄr av tvÄ bitar friterat plattbröd (bara) fyllda med currykikÀrtor (channa) och olika chutneys och topping.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Vetemjöl(till baran)
- 1 tsp JĂ€st
- 1 tsp Socker(till baradegen)
- 1 tsp Salt(till baradegen)
- 3/4 cup Varmt vatten(till baradegen)
- 2 cans (15 oz each) KikÀrtor(kokta och avrunna)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 1/2 to taste Scotch bonnet-chili(finhackad (ta bort kÀrnorna för mindre hetta))
- 2 tbsp Currypulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 1/2 tsp Gurkmejapulver
- 1/2 tsp Garam masala
- 1/4 cup Vegetabilisk olja(för fritering av baran och matlagning av channan)
- 1/2 cup Vatten(till channa-curryn)
- to taste Salt
- as needed Tamarindchutney
- as needed Mangochutney
- as needed Shado beni (culantro)(hackad)
- as needed Gurka(riven eller finhackad)
- as needed Gul lök(finhackad)
- as needed ChilisÄs
đšâđł Instruktioner
- 1
Till baradegen: Lös upp jÀst och socker i varmt vatten i en skÄl. LÄt stÄ i 5-10 minuter tills det skummar.
- 2
TillsÀtt mjöl och salt till jÀstblandningen. KnÄda tills en mjuk, nÄgot klibbig deg bildas. TÀck över och lÄt jÀsa pÄ en varm plats i cirka 30-45 minuter.
- 3
Till channa-fyllningen: Hetta upp olja i en gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den mjuknar. TillsÀtt vitlök, ingefÀra och scotch bonnet-chili, och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner currypulver, spiskummin, gurkmeja och garam masala. LÄt frÀsa i 1-2 minuter under konstant omrörning tills kryddorna doftar.
- 5
TillsÀtt de avrunna kikÀrtorna och vatten. Smaka av med salt. LÄt sjuda, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt koka i cirka 15-20 minuter, eller tills kikÀrtorna Àr mjuka och sÄsen har tjocknat. Mosa nÄgra av kikÀrtorna för att skapa en krÀmigare konsistens.
- 6
Att göra baran: Dela degen i 6 lika stora delar. Kavla ut varje del till ett tunt, platt bröd (ca 15-18 cm i diameter).
- 7
Hetta upp vegetabilisk olja i en djup panna eller wok pÄ medelhög vÀrme. LÀgg försiktigt ner en bara i den heta oljan. Stek i cirka 1-2 minuter per sida, tills den puffat upp och Àr gyllenbrun. LÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. Upprepa med resten av degen.
- 8
Att montera: Ta ett stycke bara, bred pÄ en generös mÀngd channa-fyllning ovanpÄ. TillsÀtt önskade chutneys, shado beni, riven gurka, tÀrnad lök och chilisÄs.
- 9
Toppa med ett annat stycke bara. Servera genast.
đĄ Proffstips
- âSe till att oljan Ă€r tillrĂ€ckligt varm sĂ„ att baran puffar upp ordentligt.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-chili efter din smak.
- âDu kan förbereda channa-fyllningen i förvĂ€g.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt mango eller ananas för en söt och syrlig smak.
- Vissa variationer inkluderar en nypa smulad, friterad bara för extra textur.