Trinidad Pelau
En smakrik risrÀtt som tillagas i en gryta med kött (ofta kyckling eller nötkött), grönsaker och en rik, karamelliserad sÄs. Det Àr en stapelvara vid familjesammankomster och firanden.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Kycklingbitar(med ben, med skinn, styckad)
- 2 cups Ris(lÄngkornigt, sköljt)
- 1/2 cup Brunt socker
- 1 medium Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 whole Scotch bonnet-chili(snittad, kÀrnor borttagna för mindre hetta)
- 1 medium Morot(tÀrnad)
- 1/2 cup Gröna Àrtor(fÀrska eller frysta)
- 2 sprigs Timjan
- 2 chopped Pimento-peppar (valfritt)
- 3 cups Kycklingbuljong
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt och peppar.
đĄ Proffstips: LĂ„t kycklingen marinera i minst 15 minuter. - 2
SmÀlt det bruna sockret i en gryta med tjock botten eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme tills det fÄr en djup bÀrnstensfÀrgad fÀrg (karamell). Var försiktig sÄ att det inte brÀnns.
đĄ Proffstips: Vicka försiktigt pĂ„ grytan; rör inte kraftigt. - 3
LÀgg försiktigt ner de kryddade kycklingbitarna i karamellen. Bryn pÄ alla sidor tills de Àr bruna.
- 4
TillsÀtt hackad lök, finhackad vitlök och pimento-peppar (om den anvÀnds) i grytan. FrÀs tills de mjuknat.
- 5
TillsÀtt det sköljda riset, timjankvistar och hela scotch bonnet-chilin. Rör om för att blanda med kycklingen och aromaterna.
đĄ Proffstips: Bryt inte scotch bonnet-chilin om du vill ha mild hetta. - 6
HÀll i kycklingbuljongen. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck ordentligt och lÄt sjuda tills riset Àr kokt och vÀtskan har absorberats.
đĄ Proffstips: Undvik att lyfta locket under tillagningen. - 7
Rör ner tÀrnade morötter och gröna Àrtor under de sista 10 minuterna av tillagningen.
- 8
NÀr pelau Àr klar, lÄt den vila, tÀckt, i 5-10 minuter innan du fluffar upp den med en gaffel och serverar.
đĄ Proffstips
- âKaramelliseringen av sockret Ă€r nyckeln till smaken och fĂ€rgen pĂ„ pelau.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-chili efter din smak för hetta.
- âSe till att grytan Ă€r vĂ€l tĂ€ckt för att behĂ„lla Ă„ngan för att koka riset.
- âPelau serveras ofta med en sida av coleslaw eller en fĂ€rsk sallad.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Nötköttspelau kan göras genom att ersÀtta kycklingbitar med nötkött.
- TillsÀtt andra grönsaker som majs eller paprika.
- För en vegetarisk version, uteslut köttet och anvÀnd grönsaksbuljong.