Piyaz

Name: Piyaz
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour to 1 hour 30 minutes (for dried beans)
Total time: PT1 hour 20 minutes to 1 hour 50 minutes (plus soaking time for dried beans)
Yield: 6
Cuisine: Turkey
Ingredients: 400 g Vita bönor (Cannellini-, navy- eller great northern-bönor fungerar bra. Låt rinna av och skölj noga.); 3 tbsp Rödlök (Tunt skivad i halvmånar. Att lägga dem i kallt vatten i 10 minuter kan mildra dess smak.); 3 tbsp Tomater (Tärnade eller skurna i klyftor.); 3-4 tbsp Färsk persilja (Grovhackad.); 2 undefined Extra jungfruolivolja (Peeled and quartered or sliced.); 1/2 medium Citronsaft (Nypressad.); 1/2 cup Vinäger (Rödvinsvinäger eller äppelcidervinäger rekommenderas.); 1 tbsp Vitlök (Finriven.); 2 tbsp Sumak (Plus mer till garnering.); to taste undefined Salt (Eller efter smak.); to taste undefined Svartpeppar (Nymalen, eller efter smak.)

Turkish White Bean Salad

Piyaz är en älskad turkisk bönsallad, känd för sin uppfriskande smak och livfulla presentation. Denna rätt, med rötter i persiska för 'lök' och turkiska för 'bönsallad', är en stapelvara i det turkiska köket och serveras ofta som tillbehör, meze eller till och med som en lätt huvudrätt.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour to 1 hour 30 minutes (for dried beans)

Total tid1 hour 20 minutes to 1 hour 50 minutes (plus soaking time for dried beans)

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered löken: Om så önskas, lägg den tunt skivade rödlöken i en liten skål med kallt vatten i cirka 10 minuter för att mildra dess skarpa smak. Låt rinna av väl innan den tillsätts i salladen.
⏱️ 1 hour to 1 hour 30 minutes (cooking time)
2
Blanda salladsingredienserna: I en stor blandskål, blanda de avrunna och sköljda vita bönorna, tärnade tomater, hackad färsk persilja och den förberedda rödlöken. Om du använder, tillsätt de tärnade kalamataoliverna.
⏱️ 5 minutes
3
Gör dressingen: Vispa ihop extra jungfruolivolja, färsk citronsaft, vinäger, finriven vitlök, sumak, salt och nymalen svartpeppar i en separat liten skål tills det är väl blandat.
⏱️ 5 minutes
4
Dressa salladen: Häll den förberedda dressingen över bönsallads- och grönsaksblandningen i den stora skålen. Vänd försiktigt ihop allt för att säkerställa att alla ingredienser är jämnt täckta.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare, krämigare variant, särskilt populär i Antalya, kan du överväga att vispa ner 2-3 matskedar tahini i dressingen.
✓Att använda torkade bönor kokta från grunden ger en mer traditionell textur, men färdigkokta bönor från burk är en bekväm genväg.
✓Sumak är nödvändigt för sin unika syrlighet; det är svårt att ersätta effektivt.
✓Att låta salladen vila, även bara 15-30 minuter i rumstemperatur eller i kylen, förbättrar smakintegrationen avsevärt.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Piyaz i Antalya-stil: Tillsätt tahini i dressingen för en rikare, nötigare smakprofil.
Kryddig kick: Tillsätt en nypa Aleppo-peppar (pul biber) i dressingen för en mild, fruktig hetta.
Örtbyte: Experimentera med andra färska örter som mynta eller dill istället för eller utöver persilja.