Balykly Yanahli Ash
Fish Pilaf
En smakrik pilaf gjord pÄ fisk, ris, lök och aromatiska kryddor, ofta tillagad i Kaspiska havets region i Turkmenistan. Denna rÀtt visar landets koppling till sina vattenvÀgar.
đ§ Ingredienser
- 500 g Filéer av vit fisk(t.ex. gös, multe eller stör, skuren i 2,5 cm stora bitar)
- 2 cups Basmatiris
- 2 large Gul lök(1 halverad, 1 tunt skivad)
- 2 medium Morötter(julienne-skurna)
- 1/4 cup Vegetabilisk olja eller sesamolja
- 4 cups Fiskbuljong eller vatten
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Svartpeppar
- 2 tbsp Dill(hackad)
- 2 tbsp Persilja(hackad)
- 1/4 tsp SaffranstrÄdar(blötlagda i 2 msk varmt vatten)
- 2 tbsp GranatÀppeljuice(att servera till (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj riset och lÀgg det i blöt i vatten i 20 minuter. Koka under tiden upp 4 dl vatten i en stor kastrull. TillsÀtt den halverade löken, pepparkorn, lagerblad och en nypa salt. Pochera försiktigt fiskbitarna i 5-7 minuter tills de precis Àr ogenomskinliga. Ta upp fisken med en hÄlslev och lÀgg Ät sidan. Sila och spara pocheringsvÀtskan.
- 2
Hetta upp oljan i en separat stor kastrull pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den tunt skivade löken och de julienne-skurna morötterna och frÀs tills de mjuknat och fÄtt en lÀtt brun fÀrg, cirka 8-10 minuter.
- 3
HÀll av vattnet frÄn det blötlagda riset och tillsÀtt det i kastrullen med lök och morötter. Rör om för att blanda. TillsÀtt den sparade fiskpocheringsvÀtskan (eller fiskbuljong/vatten), salt och peppar. Koka upp.
- 4
SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck kastrullen tÀtt och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills riset Àr kokt och vÀtskan har absorberats. Rör ner den blötlagda saffranen med sin vÀtska, hackad dill och persilja.
- 5
VÀnd försiktigt ner de kokta fiskbitarna i pilafen. TÀck över och lÄt Änga i ytterligare 5 minuter för att vÀrma fisken.
- 6
Servera fiskpilafen varm, eventuellt ringlad med granatÀppeljuice.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd fĂ€rsk fisk av hög kvalitet för bĂ€sta smak.
- âĂverdosera inte fisken under pocheringsstadiet.
- âSe till att riset Ă€r kokt tills det Ă€r mört men inte mosigt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt gyllene russin och torkade aprikoser till pilafen för en sötma.
- En klick grÀddfil eller gatyk (kefir) kan serveras till.