Turkmen Fish Churek(Turkmensk fiskchurek)
Ett smakrikt bröd unikt för Turkmenistan, ofta bakat med fisk och örter, vilket ger en lÀcker och mÀttande mÄltid. Det Àr en variant av den traditionella chureken, med lokala ingredienser.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vetemjöl
- 7 g JÀst(torrjÀst)
- 250 ml Varmt vatten
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Socker
- 300 g Filéer av vit fisk(tillagad och flagad (t.ex. torsk, karp))
- 1 medium Lök(finhackad)
- 2 tbsp FĂ€rsk dill(hackad)
- 2 tbsp FĂ€rsk persilja(hackad)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 for brushing Ăggula(vispad med 1 msk vatten)
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda varmt vatten, jÀst och socker i en liten skÄl. LÄt stÄ i 5-10 minuter tills det skummar.
- 2
Blanda mjöl och salt i en stor skÄl. Gör en grop i mitten och hÀll i jÀstblandningen och vegetabilisk olja. Blanda tills en lite grynig deg bildas.
- 3
StjÀlp upp degen pÄ ett lÀtt mjölat underlag och knÄda i 8-10 minuter tills den Àr slÀt och elastisk. LÀgg i en smord skÄl, tÀck över och lÄt jÀsa pÄ en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den dubblerats i storlek.
- 4
Medan degen jÀser, frÀs den finhackade löken i 1 msk vegetabilisk olja tills den Àr mjuk. Blanda i en separat skÄl den flagade tillagade fisken, frÀsta löken, hackad dill och persilja. Krydda med en nypa salt och peppar.
- 5
Platta till den jÀsta degen. Dela den i tvÄ delar. Kavla ut en del till en cirkel cirka 25-30 cm i diameter. Sprid ut fiskblandningen jÀmnt över degen och lÀmna en liten kant.
- 6
Kavla ut den andra degen till en nÄgot större cirkel. LÀgg den över fiskfyllningen och nyp ihop kanterna för att försluta. Du kan dekorera kanterna genom att göra veck.
- 7
LÀgg den fÀrdiga chureken pÄ en bakplÄt med bakplÄtspapper. TÀck över och lÄt vila i ytterligare 15-20 minuter.
- 8
VÀrm ugnen till 190°C (375°F). Pensla ovansidan av chureken med Àgguleblandningen. GrÀdda i 30-35 minuter, eller tills den Àr gyllenbrun och genomgrÀddad.
- 9
LÄt svalna nÄgot innan den skivas och serveras.
đĄ Proffstips
- âSe till att fisken Ă€r helt tillagad och flagad innan den blandas med övriga fyllningsingredienser.
- âEn blandning av dill och persilja ger en frĂ€sch, aromatisk smak.
- âOm du inte har fĂ€rsk fisk kan konserverad lax eller tonfisk anvĂ€ndas, men se till att de Ă€r vĂ€l avrunna.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked tomatpuré till fiskfyllningen för rikare fÀrg och smak.
- Blanda ner finhackad paprika i fyllningen för extra textur och sötma.