Turkmen Kelyana Gozleme(Turkmensk Kelyana Gozleme)
Ett smakligt turkmenskt plattbröd fyllt med en blandning av finhackat kött (ofta lamm eller nötkött), lök och örter, sedan stekt i panna tills det Àr gyllenbrunt och lÀtt krispigt. Det Àr en populÀr street food och en tröstande hemlagad mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vetemjöl
- 250 ml Varmt vatten
- 1 tsp Salt
- 400 g Malet lamm- eller nötkött
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 0.5 cup FĂ€rsk koriander(hackad)
- 0.5 cup FĂ€rsk dill(hackad)
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 0.5 tsp Kummin
- 3-4 tbsp Vegetabilisk olja eller smör(för stekning)
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda mjöl och salt i en stor skÄl. TillsÀtt varmt vatten gradvis och blanda tills en mjuk deg bildas. KnÄda i 8-10 minuter tills den Àr slÀt och elastisk. TÀck över och lÄt vila i 20 minuter.
- 2
Medan degen vilar, förbered fyllningen. Blanda det malda köttet, finhackad lök, koriander, dill, svartpeppar och kummin i en separat skÄl. Blanda vÀl.
- 3
Dela degen i 6 lika stora delar. Kavla ut varje del till ett tunt, runt plattbröd (ca 20-25 cm i diameter).
- 4
LÀgg en generös mÀngd av köttfyllningen pÄ ena halvan av varje plattbröd, lÀmna en liten kant runt kanterna.
- 5
Vik den andra halvan av plattbrödet över fyllningen och forma till en halvmÄne. Nyp ihop kanterna ordentligt för att försegla, sÄ att ingen fyllning lÀcker ut under tillagningen.
- 6
Hetta upp olja eller smör i en stor stekpanna eller stekpanna pÄ medelvÀrme. LÀgg försiktigt en eller tvÄ gozleme i pannan, beroende pÄ storlek.
- 7
Stek i 4-5 minuter per sida, eller tills gyllenbruna och köttet Àr genomstekt. TillsÀtt mer olja eller smör vid behov mellan omgÄngarna.
- 8
Ta bort frÄn pannan, lÄt svalna nÄgot och skÀr i klyftor för servering.
đĄ Proffstips
- âSe till att degen fĂ„r vila ordentligt för att vara lĂ€ttare att kavla.
- âHacka löken mycket fint för att sĂ€kerstĂ€lla att den blir genomkokt.
- âFörslut kanterna pĂ„ gozlemen mycket vĂ€l för att förhindra lĂ€ckage.
- âJustera mĂ€ngden örter och kryddor efter eget tycke.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes för lite hetta.
- Blanda i finhackad paprika eller spenat i fyllningen.
- Servera med en klick yoghurt eller en frÀsch sallad.