Turkmen Chuchvara Soup(Turkmensk Chuchvara-soppa)
En rejÀl och smakrik soppa med smÄ, delikata dumplings (chuchvara) fyllda med kryddat kött, som sjunker i en rik buljong. Serveras ofta med en klick grÀddfil eller yoghurt.
đ§ Ingredienser
- 300 g Vetemjöl
- 1 large Ăgg
- 50 ml Vatten(ungefÀr, till degen)
- 1 tsp Salt(delat)
- 300 g LammfÀrs eller nötfÀrs
- 1 medium Lök(finhackad)
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 1.5 liters Nötkötts- eller lammbuljong
- 2 medium Morötter(tÀrnade)
- 2 medium Potatis(tÀrnad)
- 2 tbsp FĂ€rsk dill eller persilja(hackad, till garnering)
- for serving GrÀddfil eller yoghurt
đšâđł Instruktioner
- 1
Gör dumplingdegen: Blanda mjöl och 0,5 tsk salt. Vispa Àgg och vatten, tillsÀtt sedan gradvis mjölet och blanda tills en fast deg bildas. KnÄda i 5-7 minuter tills den Àr slÀt. TÀck över och lÄt vila i 20 minuter.
- 2
Förbered fyllningen: Blanda fÀrsen, finhackad lök, svartpeppar och ÄterstÄende 0,5 tsk salt. Se till att allt Àr vÀl blandat.
- 3
kavla ut degen mycket tunt. SkÀr i smÄ fyrkanter (ca 3-4 cm). LÀgg en liten mÀngd fyllning i mitten av varje fyrkant. Vik degen över för att bilda en triangel, för sedan ihop de tvÄ nedre hörnen och nyp ihop för att försluta, och forma smÄ dumplings.
- 4
Koka upp buljongen i en stor gryta. TillsÀtt tÀrnade morötter och potatis. Koka i cirka 10 minuter tills grönsakerna Àr lite möra.
- 5
TillsÀtt försiktigt de förberedda chuchvara-dumplingsen i den kokande buljongen. Koka i cirka 5-7 minuter, eller tills de flyter upp till ytan och Àr genomkokta.
- 6
LÄt sjuda i ytterligare 5 minuter för att smakerna ska smÀlta samman. Justera salt och peppar vid behov.
- 7
Ăs upp soppan och dumplingsen i skĂ„lar. Garnera med fĂ€rsk hackad dill eller persilja och servera varm med en klick grĂ€ddfil eller yoghurt.
đĄ Proffstips
- âĂverfyll inte dumplingsen, eftersom de kan spricka under kokningen.
- âSe till att degen Ă€r tillrĂ€ckligt tunn för att ge delikata dumplings.
- âBuljongen kan göras frĂ„n grunden eller anvĂ€nd god kvalitet pĂ„ fĂ€rdigköpt buljong.
- âDu kan frysa okokta chuchvara för senare anvĂ€ndning.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt ett lagerblad i buljongen för extra arom.
- Inkludera andra grönsaker som paprika eller Àrtor.
- För en vegetarisk variant, anvÀnd en fyllning med svamp och grönsaker.