👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förvärm ugnen till 150°C. Om du använder en traditionell tandir (lerugn), förbered den för långsam tillagning.

   💡 Proffstips: Låg och långsam tillagning är nyckeln till mört kött.
2. 2

   Rosta spiskummin- och korianderfrön i en torr panna på medelvärme tills de doftar, cirka 2-3 minuter. Mal dem till ett grovt pulver.

   💡 Proffstips: Rostning förstärker kryddornas arom och smak.
3. 3

   Blanda i en liten skål det malda spiskumminet och koriandern med paprikapulver, salt och svartpeppar. Gnid in denna kryddblandning över hela köttet.

   💡 Proffstips: Se till att hela köttytan är täckt.
4. 4

   Lägg de klyftade lökarna, halverad vitlök, morotsbitar och potatisbitar i botten på en stor ugnsfast gryta eller gjutjärnsgryta. Du kan också placera dem runt köttet om du lagar mat direkt i en tandir.

   💡 Proffstips: Dessa grönsaker kommer att absorbera köttsafterna och bli mycket smakrika.
5. 5

   Placera det kryddade köttet ovanpå grönsakerna. Häll vattnet eller buljongen i botten på grytan.

   💡 Proffstips: Vätskan skapar ånga, vilket hjälper till att hålla köttet saftigt.
6. 6

   Täck grytan tätt med ett lock eller folie. Om du använder en tandir, täta den ordentligt.

   💡 Proffstips: En tät förslutning är avgörande för långsam tillagning.
7. 7

   Tillaga i den förvärmda ugnen i 3 till 4 timmar, eller tills köttet är så mört att det faller isär. För en tandir kan tillagningstiden variera beroende på dess värmehållning.

   💡 Proffstips: Kontrollera köttet efter 3 timmar; det ska vara mycket mört.
8. 8

   När det är klart, ta försiktigt ur köttet och grönsakerna ur grytan. Låt köttet vila i 10-15 minuter innan det skärs upp eller rivs.

9. 9

   Servera Tandir Gosh med de rostade grönsakerna, ringlat med eventuell skysås från pannan. Garnera med färska hackade örter.

   💡 Proffstips: Denna rätt serveras traditionellt med plattbröd (Chorek) för att suga upp såsen.