Recept→Turkmenistan→Turkmen Yakshi Shorpa

Turkmen Yakshi Shorpa

Name: Turkmen Yakshi Shorpa
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Turkmenistan
Ingredients: 1 kg Lammbog eller nötkött (chuck) (skuret i 2-tums bitar); 2 large Lök (hackad); 3 medium Morötter (skalade och grovt hackade); 4 medium Potatis (skalad och skuren i stora bitar); 400 g Tomater (tärnade, eller 1 burk (400 g) tärnade tomater); 4 cloves Vitlök (finhackad); 2 liters Vatten eller buljong; 3 tbsp Vegetabilisk olja eller lammfett; 2 Lagerblad; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 1/2 cup Färsk dill eller koriander (hackad, till garnering)

En mustig och smakrik turkmensk soppa, 'Yakshi Shorpa' betyder 'god soppa' och är en värmande rätt som ofta görs med lamm eller nötkött, grönsaker och aromatiska örter.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp olja eller fett i en stor gryta med tjock botten eller en gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn köttet runt om i omgångar, lägg sedan åt sidan.
💡 Proffstips: Överfyll inte grytan för att säkerställa ordentlig bryning.
2
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den är mjuk och lätt gyllene, cirka 5-7 minuter.
3
Rör ner den finhackade vitlöken och låt den fräsa ytterligare en minut tills den doftar gott.
4
Tillsätt de tärnade tomaterna (eller burktomaterna) och låt dem koka i cirka 5 minuter under omrörning då och då, tills de börjar falla sönder.
5
Lägg tillbaka det brynta köttet i grytan. Tillsätt vatten eller buljong, lagerblad, salt och peppar. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i minst 1 timme, eller tills köttet är mört.
6
Tillsätt de hackade morötterna och potatisen i grytan. Fortsätt att sjuda under lock i ytterligare 30-40 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Ta bort lagerbladen före servering.
💡 Proffstips: Soppan ska vara rik och djupt smakrik.
8
Häll upp soppan i skålar och garnera generöst med färsk hackad dill eller koriander.
💡 Proffstips: Servera varm med färskt turkmenskt bröd (Chorek) om det finns tillgängligt.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak, använd lammfett för stekning.
✓Du kan lägga till andra rotfrukter som palsternacka eller rova.
✓Om du föredrar en tjockare soppa kan du mosa några av potatisarna mot sidan av grytan.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en matsked tomatpuré tillsammans med de tärnade tomaterna för en djupare tomatsmak.
Inkludera en handfull torkade aprikoser för en aning sötma.