Ugandan Okra and Beef Stew(Ugandisk Okragryta med Nötkött)
Enyanya n'Ente
En smakrik och lÀtt seg gryta gjord pÄ mört nötkött, fÀrsk okra och en blandning av aromatiska kryddor, vilket Äterspeglar den vanliga anvÀndningen av okra i ugandisk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 750 g Nötkött(grytkött, skuret i 2,5 cm kuber)
- 500 g Okra(rensade och skurna i 2,5 cm bitar)
- 1 large Lök(hackad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1/2 inch piece IngefÀra(riven)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 500 ml Vatten eller nötköttsbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/4 cup Koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda nötköttskuberna med salt och peppar.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn nötköttet i omgÄngar tills det Àr vÀlstekt pÄ alla sidor. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 3
SÀnk vÀrmen till medel. TillsÀtt hackad lök i grytan och stek tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 4
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra och stek i 1 minut tills det doftar.
- 5
TillsÀtt de hackade tomaterna och stek i cirka 5-7 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills de börjar mjukna.
- 6
LÀgg tillbaka det brynta nötköttet i grytan. HÀll i vatten eller nötköttsbuljong. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 45 minuter, eller tills köttet Àr mört.
- 7
TillsÀtt den skurna okran i grytan. Rör om ordentligt, lÀgg pÄ lock och fortsÀtt laga mat i ytterligare 15-20 minuter, eller tills okran Àr mjuk och har slÀppt en del av sina förtjockande egenskaper. Undvik att röra om för mycket i okran för att minimera segheten.
- 8
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar. Om grytan Àr för tunn, lÄt den sjuda utan lock i nÄgra minuter för att reducera vÀtskan.
- 9
Servera varm, garnerad med hackad koriander. Denna gryta passar bra till ugali, ris eller matoke.
đĄ Proffstips
- âFör att minska segheten hos okra kan du snabbt blanchera den i kokande vatten innan du tillsĂ€tter den i grytan, eller tillsĂ€tt en skvĂ€tt citronsaft mot slutet av tillagningen.
- âSe till att nötköttet Ă€r mört innan du tillsĂ€tter okran.
- âĂverstĂ€rk inte okran, dĂ„ den kan bli mosig.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes för en kryddig kick.
- Inkludera andra grönsaker som paprika eller spenat.
- För en rikare smak, anvÀnd nötköttsbuljong istÀllet för vatten.