Ugandan Nthoma Stew with Beef(Ugandisk Nthoma-gryta med nötkött)
En mustig och smakrik gryta med nthoma (en typ av vild jamsrot eller kassabablad), möra bitar av nötkött och aromatiska kryddor, lÄngkokt till perfektion.
đ§ Ingredienser
- 500 g Nötkött(tÀrnat)
- 500 g Nthoma-blad (eller kassabablad)(hackade och sköljda)
- 2 medium Lök(hackad)
- 4 medium Tomater(hackade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 3 tbsp Matolja
- 500 ml Vatten eller köttbuljong
- to taste Salt
- 1/2 tsp Svartpeppar
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Spiskumminpulver
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp matolja i en stor gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
LÀgg i det tÀrnade nötköttet i grytan och bryn det pÄ alla sidor.
- 4
Rör ner de hackade tomaterna, korianderpulver, spiskumminpulver, salt och svartpeppar. LÄt puttra i 5 minuter under omrörning tills tomaterna börjar falla sönder.
- 5
HÀll pÄ vatten eller köttbuljong, koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 1 timme, eller tills nötköttet Àr mört.
- 6
TillsÀtt de hackade nthoma- (eller kassaba-)bladen i grytan. Rör om ordentligt, lÀgg pÄ ett lock och fortsÀtt sjuda i ytterligare 20-30 minuter, eller tills bladen Àr möra och grytan har tjocknat.
- 7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm.
đĄ Proffstips
- âSe till att nthoma-bladen Ă€r ordentligt sköljda för att avlĂ€gsna eventuell grus.
- âOm du anvĂ€nder kassabablad kan de behöva sjuda lĂ€ngre för att bli möra.
- âFör en rikare smak kan du tillsĂ€tta en matsked jordnötssmör mot slutet av koktiden.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som paprika eller morötter för extra fÀrg och nÀring.
- ErsÀtt nötköttet med getkött för en annan smakprofil.