Ugandan Pumpkin and Greens Stew(Ugandisk pumpa- och grönsaksgryta)
En rejÀl och nÀringsrik vegetarisk gryta med mör pumpa och en blandning av fÀrska grönsaker, simmad i en smakrik buljong med aromatiska kryddor. Denna rÀtt Àr en ombonad stapelrÀtt i ugandisk matlagning, ofta serverad med baslivsmedel som posho eller ris.
đ§ Ingredienser
- 500 g Pumpa(skalad, urkÀrnad och tÀrnad)
- 200 g Blandade gröna blad(som spenat, grönkÄl eller mangold, hackade)
- 1 medium Lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- 1 tablespoon Currypulver
- 1 teaspoon Malen spiskummin
- 1 teaspoon Malen koriander
- 0.5 teaspoon Gurkmejapulver
- 0.25 teaspoon Chilipulver(valfritt, för hetta)
- 3 cups Grönsaksbuljong
- 1 to taste Salt
- 1 to taste Svartpeppar
- 2 tablespoons FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra och frÀs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de hackade tomaterna och koka tills de mjuknar, cirka 5 minuter.
- 4
TillsÀtt currypulver, malen spiskummin, malen koriander, gurkmejapulver och chilipulver (om du anvÀnder det). Rör om vÀl och koka i 1 minut tills det doftar gott.
- 5
TillsÀtt pumpatÀrningarna och grönsaksbuljongen i grytan. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, sÀtt pÄ locket och lÄt sjuda i cirka 15-20 minuter, eller tills pumpan Àr mör.
- 6
Rör ner de hackade gröna bladen och koka tills de har mjuknat, cirka 3-5 minuter.
- 7
Smaka av med salt och svartpeppar. Garnera med fÀrsk koriander före servering.
đĄ Proffstips
- âDu kan anvĂ€nda vilken typ av pumpa eller squash som helst för detta recept.
- âLĂ€gg gĂ€rna till andra grönsaker som morötter, paprika eller potatis.
- âFör en krĂ€migare gryta kan du tillsĂ€tta en skvĂ€tt kokosmjölk mot slutet av tillagningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en burk avrunna kikÀrter eller kidneybönor för extra protein.
- Servera med en klick naturell yoghurt eller grÀddfil.