Ugandan Pumpkin and Groundnut Stew(Ugandisk pumpa- och jordnötsgryta)
En mÀttande och smakrik gryta som kombinerar sötman frÄn pumpa med den rika smaken av jordnötter. Denna rÀtt Àr en stapelvara i mÄnga ugandiska hushÄll, ofta serverad med stÀrkelserika tillbehör som matoke, sötpotatis eller ris.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Pumpa(skalad, urkÀrnad och tÀrnad)
- 200 g Rostade jordnötter(eller slÀtt jordnötssmör)
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 400 g Tomater(mogna, hackade)
- 1-2 Scotch bonnet chilipeppar(finhackad, kÀrnor borttagna för mindre hetta)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(fÀrskriven)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 500 ml Vatten eller grönsaksbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 tsp Currypulver(valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder hela rostade jordnötter, stöt dem till en fin puré med lite vatten. Om du anvÀnder jordnötssmör, hoppa över det hÀr steget.
đĄ Proffstips: En mortel kan anvĂ€ndas för autentisk konsistens. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra i grytan och tillaga ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de hackade tomaterna, scotch bonnet chilipeppar (om du anvÀnder) och currypulver (om du anvÀnder). Tillaga tills tomaterna har brutits ner och bildat en sÄs, cirka 8-10 minuter.
- 5
TillsÀtt den tÀrnade pumpan i grytan. Rör om vÀl för att tÀcka pumpan med tomatblandningen.
đĄ Proffstips: Se till att alla pumpbitar Ă€r tĂ€ckta för jĂ€mn tillagning. - 6
HÀll i vattnet eller grönsaksbuljongen. TillsÀtt jordnötspurtén eller jordnötssmöret. Rör om tills allt Àr vÀl blandat.
đĄ Proffstips: Om du anvĂ€nder jordnötssmör, se till att det Ă€r helt inarbetat för att undvika klumpar. - 7
Smaka av med salt och svartpeppar. LÄt grytan koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ locket och lÄt sjuda i 30-40 minuter, eller tills pumpan Àr mör.
- 8
Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar. Grytan ska tjockna under tillagningen. Om den blir för tjock, tillsÀtt lite mer vatten eller buljong.
đĄ Proffstips: Grytan Ă€r klar nĂ€r pumpan lĂ€tt kan stickas med en gaffel och sĂ„sen har en rik konsistens. - 9
Servera varm, traditionellt ackompanjerad av matoke, sötpotatis, ris eller posho.
đĄ Proffstips
- âFör en slĂ€tare gryta kan du mixa en del av den kokta pumpan innan servering.
- âJustera mĂ€ngden chilipeppar efter din smak för hetta.
- âSe till att anvĂ€nda mogna tomater för bĂ€sta smakbas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter eller gröna bönor.
- Inkludera smÄ bitar av kyckling eller nötkött för en icke-vegetarisk version.
- En touch av honung eller farinsocker kan förstÀrka pumpans sötma.