Recept→Ukraine→Ukrainian Borscht with White Beans

Ukrainian Borscht with White Beans(Ukrainsk borsjt med vita bönor)

Name: Ukrainian Borscht with White Beans
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT3 hours 0 minutes
Yield: 8
Cuisine: Ukraine
Ingredients: 1 lb Revbensspjäll eller nötkött (för buljong); 2 liters Vatten; 2 Lagerblad; 4-5 Vitpepparkorn; 3 medium Rödbetor (skalade och tärnade); 3 medium Morötter (skalade och skivade); 0.5 lb Potatis (skalad och tärnad); 0.5 lb Vitkål (tunt strimlad); 1 medium Gul lök (finhackad); 1 tbsp Rapsolja eller klarat smör; 2 cloves Vitlök (finhackad); 0.5 can Konserverade tomater (skalade och tärnade); 1 can Vita bönor (Cannellini eller liknande) (avrunna och sköljda); 2 tbsp Äppelcidervinäger eller rödbetskvass; 1 tsp Socker; to taste Salt; to taste ground Svartpeppar; for garnish Färsk dill eller persilja; for serving Gräddfil

En mustig och smakrik ukrainsk borsjt med en rik rödbetsbuljong, möra grönsaker och proteinrika vita bönor. Denna soppa är en stapelvara i ukrainska köket, känd för sin livliga färg och närande egenskaper.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid3 hours 0 minutes

Portioner8

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Tillaga buljongen: Lägg revbensspjäll eller nötkött i en stor kastrull tillsammans med vatten, lagerblad och vitpepparkorn. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 1-2 timmar, eller tills köttet är mört. Skumma bort eventuellt skum som stiger till ytan. Ta upp köttet, kasta benen och lägg köttet åt sidan.
2
Tillsätt tärnade rödbetor och skivade morötter till buljongen. Täck över och koka i 15 minuter.
3
Tillsätt tunt strimlad vitkål, tärnade tomater och avrunna vita bönor till kastrullen. Koka i 10 minuter.
4
Hetta upp olja i en separat stekpanna över medelvärme och fräs den finhackade löken tills den är lätt gyllene. Tillsätt finhackad vitlök och fräs i ytterligare en minut. Tillsätt denna blandning till soppkastrullen.
5
Tillsätt tärnad potatis till soppan. Rör ner vinäger och socker. Smaka av med salt och peppar.
6
Lägg tillbaka det sparade kokta köttet i kastrullen. Låt sjuda ytterligare 10-15 minuter, eller tills potatisen är mör.
7
Servera varm, garnerad med färsk dill eller persilja och en klick gräddfil.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Använd handskar när du hanterar rödbetor för att undvika att fläcka ner händerna.
✓För en rikare smak kan du använda en kombination av nötkött och fläskkött till buljongen.
✓Om du föredrar en tjockare borsjt kan du tillsätta en liten mängd mjöl till den frästa löken.
✓Rester kan förvaras i kylskåp i upp till 4 dagar och frysa bra i upp till 4 månader.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra rotfrukter som palsternacka eller rotselleri till buljongen.
För en vegetarisk version, uteslut köttet och använd grönsaksbuljong.
Vissa variationer inkluderar att tillsätta en liten mängd tomatpuré för en djupare smak.