👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skölj pärlkornen i kallt vatten och blötlägg dem i varmt vatten i minst 1 timme (eller över natten för snabbare tillagning). Häll av vattnet och skölj igen.

   💡 Proffstips: Att blötlägga korn hjälper dem att koka jämnare och minskar tillagningstiden.
2. 2

   I en liten skål, täck den torkade svampen med 6 dl hett vatten och låt den mjukna i cirka 20-30 minuter. När svampen är mjuk, lyft ur den ur vattnet (spara blötläggningsvattnet), hacka den och sila vätskan genom en finmaskig sil eller silduk för att avlägsna eventuell grus.

   ⏱️ 20-30 minutes
3. 3

   Hetta upp smöret eller oljan i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök, morötter och selleri. Fräs tills de mjuknat, cirka 8-10 minuter.

   ⏱️ 8-10 minutes
4. 4

   Tillsätt de skivade färska svamparna och tillaga tills de släpper vätska och börjar få färg, cirka 5-7 minuter.

   ⏱️ 5-7 minutes
5. 5

   Häll i grönsaks- eller svampbuljongen, det sparade blötläggningsvattnet från svampen, de blötlagda kornen, den hackade rehydrerade svampen och lagerbladet. Koka upp.

   💡 Proffstips: Att använda svampbuljong eller blötläggningsvatten från torkad svamp ger extra djup i smaken.
6. 6

   Sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda i 45-60 minuter, eller tills kornen är möra och genomkokta. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.

   ⏱️ 45-60 minutes
7. 7

   Ta bort lagerbladet. Rör ner färsk hackad dill. Smaka av rikligt med salt och svartpeppar.

   💡 Proffstips: Servera varm, garnerad med en klick gräddfil eller crème fraîche om så önskas.