👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Riv den skalade potatisen och löken med den fina sidan av ett rivjärn eller i en matberedare. Det är viktigt att pressa ut så mycket vätska som möjligt ur den rivna blandningen. Du kan göra detta genom att lägga den i en silduk eller en ren kökshandduk och vrida ur den.

   💡 Proffstips: Att pressa ur vätskan är nyckeln till att få krispiga deruny. Spara potatisstärkelsen som sjunker till botten av vätskan för extra krispighet.
2. 2

   Häll den urpressade potatis- och lökblandningen i en skål. Tillsätt ägget, mjölet, saltet och pepparn. Om du sparade potatisstärkelsen, tillsätt den tillbaka i blandningen nu. Blanda väl tills allt är kombinerat.

3. 3

   Hetta upp cirka 0,5 cm vegetabilisk olja i en stor, tjockbottnad stekpanna över medelhög värme. Oljan ska vara varm men inte ryka.

   💡 Proffstips: En gjutjärnspanna är idealisk för jämn värmefördelning och för att få dem krispiga.
4. 4

   Slicka ner portioner av potatisblandningen i den heta oljan, platta till dem lite med baksidan av en sked för att forma tunna plättar. Överfyll inte pannan; stek i omgångar.

5. 5

   Stek cirka 3-5 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och krispiga. Justera värmen vid behov för att förhindra att de bränns.

   ⏱️ 5 minutes

   💡 Proffstips: Vänd dem försiktigt för att säkerställa jämn brunfärgning på båda sidor.
6. 6

   Ta upp de färdigstekta deruny från pannan med en hålslev och lägg dem på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av överflödig olja.

   💡 Proffstips: Håll de färdigstekta deruny varma i en lågt uppvärmd ugn (cirka 95°C) medan du steker resten av omgångarna.
7. 7

   Servera deruny omedelbart med en klick gräddfil. Valfritt: servera med en sida av svampsås eller en nypa färsk dill.

   💡 Proffstips: Deruny är som bäst när de är färska och varma.