Ukrainian Mushroom Soup(Ukrainsk svampsoppa)
Yushka
En djupt smakrik och aromatisk svampsoppa, Yushka Àr en rejÀl och vÀrmande ukrainsk klassiker. Tillagad med en variation av svamp och enkla grönsaker, Àr den perfekt för en kall dag.
đ§ Ingredienser
- 50 g Torkad karljohanssvamp(eller annan torkad svamp)
- 300 g FĂ€rsk svamp(shiitake, champinjoner eller en blandning, skivad)
- 2 liters Vatten
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 1 medium Morötter(rivna eller finhackade)
- 2 medium Potatis(skalad och tÀrnad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Olivolja
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
- 2 tbsp FĂ€rsk dill(hackad, till garnering)
- 4 tbsp GrÀddfil(till servering (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj den torkade svampen och lÀgg den i blöt i 1 liter vatten i minst 1 timme, eller upp till 4 timmar.
- 2
Sila blötlÀggningsvattnet genom en finmaskig sil klÀdd med silduk eller ett kaffefilter för att avlÀgsna eventuell grus. Spara den silade vÀtskan. Hacka den rehydrerade svampen grovt.
- 3
Hetta upp olivolja i en stor gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter. TillsÀtt den rivna moroten och den finhackade vitlöken, och frÀs i ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt den skivade fÀrska svampen i grytan och tillaga tills den slÀpper sin vÀtska och börjar fÄ fÀrg, cirka 8-10 minuter.
- 5
HÀll i den sparade blötlÀggningsvÀtskan frÄn svampen och den ÄterstÄende 1 liter vattnet. TillsÀtt de tÀrnade potatisarna, salt och peppar. Koka upp soppan, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda i 20-25 minuter, eller tills potatisen Àr mjuk.
- 6
Om sÄ önskas, mosa nÄgra potatisbitar mot grytans kant för att tjockna soppan nÄgot.
- 7
Rör ner den hackade rehydrerade svampen. LÄt sjuda i ytterligare 5 minuter.
- 8
Ăs upp soppan i skĂ„lar. Garnera med fĂ€rsk hackad dill och servera varm, med en klick grĂ€ddfil om sĂ„ önskas.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda en blandning av torkad och fĂ€rsk svamp, sĂ€rskilt karljohanssvamp, ger den djupaste smaken.
- âFör en rikare soppa kan du tillsĂ€tta ett lagerblad under sjudningen och ta bort det före servering.
- âOm du föredrar en krĂ€migare soppa, rör ner nĂ„gra matskedar vispgrĂ€dde eller grĂ€ddfil pĂ„ slutet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som palsternacka eller kÄlrot.
- För en mer mÀttande soppa, tillsÀtt kokt korn eller bovete.
- En skvÀtt citronsaft kan ljusa upp smakerna.