Kapusniak z Świeżoju Kapustoju(Kålsoppa på färsk kål)
Fresh Cabbage Soup
En lättare och friskare variant av den vanligare surkålssoppan. Denna Kapusniak använder färsk kål och skapar en delikat och smakrik buljong med möra grönsaker, ofta med en touch av fläsk eller rökt kött för djup.
🧂 Ingredienser
- 500 g Fläskrevben eller rökt sidfläsk(skuret i bitar)
- 3 liters Vatten
- 1 medium Färsk vitkål(strimlad)
- 4 medium Potatis(skalad och tärnad)
- 2 medium Morötter(rivna)
- 1 large Lök(hackad)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 leaves Lagerblad
- 4-5 berries Kryddpepparkorn
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/4 cup Färsk dill(hackad, till garnering)
- 1/4 cup Färsk persilja(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Om du använder färskt fläsk, lägg fläskrevbenen eller sidfläsket i en stor kastrull med vatten. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 45-60 minuter, eller tills köttet är mört. Skumma av eventuellt skum som stiger till ytan. Om du använder färdigrökt kött kan du lägga till det senare i tillagningsprocessen.
- 2
Tillsätt den tärnade potatisen i kastrullen och koka i cirka 10 minuter.
- 3
Hetta upp lite olja i en separat stekpanna eller använd lite av det utsmälta fläskfettet. Fräs den hackade löken tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt de rivna morötterna och koka i ytterligare 5 minuter tills de är lätt mjuka. Rör ner tomatpurén och koka i 1-2 minuter under konstant omrörning.
- 4
Tillsätt den strimlade färska kålen, de frästa grönsakerna, lagerblad och kryddpepparkorn i kastrullen med köttet och potatisen. Koka upp och låt sjuda i ytterligare 20-25 minuter, eller tills kålen är mör men inte mosig.
- 5
Smaka av soppan generöst med salt och nykvarnad svartpeppar. Ta bort lagerbladen och kryddpepparkornen före servering.
- 6
Ös upp soppan i skålar och garnera generöst med färsk hackad dill och persilja. Servera varm, eventuellt med en klick crème fraîche eller en skiva mörkt bröd.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak kan du använda en kombination av färskt och rökt fläsk.
- ✓Överkoka inte kålen; den bör behålla en lätt tuggmotstånd.
- ✓Den här soppan smakar ännu bättre dagen efter när smakerna har fått utvecklas.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en näve kokta bönor (som vita bönor eller kidneybönor) för extra mättnad.
- För en vegetarisk version, uteslut köttet och använd grönsaksbuljong. Du kan tillsätta rökt paprikapulver för en rökig smak.