Medivnyk
Ukrainian Honey Cake
Medivnyk Àr en rik och aromatisk ukrainsk honungskaka, som ofta bestÄr av flera tunna lager honungsgenomsyrad deg separerade av en krÀmig frosting, traditionellt gjord pÄ grÀddfil. Den Àr kÀnd för sin djupa smak och saftiga textur, som utvecklas nÀr den fÄr vila.
đ§ Ingredienser
- 1 cup Honung(helst bovetehonung)
- 1/2 cup Osaltat smör
- 1/2 cup Strösocker
- 3 Stora Àgg
- 3.5 cups Vetemjöl(plus mer för utbakning)
- 1.5 teaspoons Bikarbonat
- 1.5 teaspoons Citronsaft
- 2 cups GrÀddfil
- 3 cups VispgrÀdde
- 1.5 cups Florsocker
- 1 teaspoon Vaniljextrakt
- 1 cup Valnötter(hackade, till dekoration (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered honungsdegen: Blanda honung, smör och strösocker i en medelstor kastrull. VÀrm pÄ medelhög vÀrme och rör om tills allt smÀlt och sockret lösts upp. Ta av frÄn vÀrmen och lÄt svalna nÄgot.
- 2
I en stor skÄl, vispa ihop Àgg och citronsaft. Vispa gradvis ner den lÀtt svalnade honungsblandningen. I en separat skÄl, vispa ihop mjöl och bikarbonat.
- 3
TillsÀtt de torra ingredienserna till de vÄta i omgÄngar och blanda tills en mjuk deg bildas. Den kommer att vara ganska klibbig. TÀck degen och lÄt den vila i kylen i minst 1 timme, eller tills den Àr tillrÀckligt fast att hantera.
- 4
Dela och kavla ut degen: Dela den kylda degen i 7-8 lika stora delar. Kavla ut varje del mycket tunt (ca 3 mm tjock) till en cirkel (ca 23 cm i diameter) pÄ ett lÀtt mjölat underlag. Du kan anvÀnda en tallrik eller bakform som mall för att skÀra.
- 5
GrÀdda lagren: VÀrm ugnen till 200°C. Placera degcirklarna pÄ bakplÄtar klÀdda med bakplÄtspapper. GrÀdda i 5-6 minuter vardera, tills gyllenebruna. GrÀdda Àven degresterna för dekoration.
- 6
Svalna lagren: Flytta försiktigt de grÀddade lagren till ett galler för att svalna helt. Trimma eventuella ojÀmna kanter medan de fortfarande Àr varma.
- 7
Förbered frostingen: Vispa grÀdden med florsocker och vaniljextrakt i en köksassistent tills styva toppar bildas. I en separat skÄl, vispa ihop grÀddfilen med en matsked honung (valfritt, för extra sötma). VÀnd försiktigt ner grÀddfilsblandningen i den vispade grÀdden.
- 8
Montera tÄrtan: Placera ett tÄrtlager pÄ en serveringsfat. Bred ett generöst lager frosting över det. Upprepa med resterande lager och frosta varje. AnvÀnd de grÀddade degresterna, smulade, för att dekorera sidorna och toppen av tÄrtan. Du kan Àven anvÀnda hackade valnötter.
- 9
LÄt tÄrtan vila: TÀck tÄrtan och stÀll den i kylen i minst 24 timmar (helst 48 timmar) för att lagren ska mjukna och smakerna ska smÀlta samman.
đĄ Proffstips
- âAtt kavla ut degen mycket tunt Ă€r nyckeln till att uppnĂ„ Medivnyks karaktĂ€ristiska textur.
- âĂvergrĂ€dda inte lagren; de ska vara gyllenebruna och lĂ€tt krispiga nĂ€r de grĂ€ddas, eftersom de kommer att mjukna under vilan.
- âAtt lĂ„ta tĂ„rtan vila i minst 24 timmar Ă€r avgörande för att lagren ska absorbera fukt frĂ„n frostingen och bli mjuka.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa kardemumma eller kanel till degen för extra krydda.
- Blanda ner hackad torkad frukt som katrinplommon eller dadlar i frostingen.
- AnvÀnd en annan frosting, som vaniljkrÀm eller smörkrÀm, Àven om grÀddfil Àr traditionellt.