Nalysnyky
Sweet Cheese Crepes
Delikata ukrainska pannkakor, kÀnda som nalysnyky, fylls med en krÀmig, lÀtt söt fÀrskost (eller ricotta)blandning, ofta förstÀrkt med russin eller dill. De rullas vanligtvis och steks eller bakas ibland lÀtt för att ge en tröstande och mÄngsidig rÀtt, perfekt till frukost, efterrÀtt eller en lÀtt mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 1 cup Vetemjöl
- 1 cup Mjölk(helmjölk rekommenderas)
- 2 large Ăgg
- 1 tbsp Socker
- 0.5 tsp Salt
- 2 tbsp Smör(smÀlt, plus mer för att smörja pannan)
- 1.5 cup FĂ€rskost eller ricottaost(fetthaltig rekommenderas)
- 1 large Ăggulor
- 2 tbsp Strösocker(till fyllningen)
- 0.25 cup Gyllene russin(valfritt, blötlagda i hett vatten i 20 minuter och avrunna)
- 2 tbsp GrÀddfil(till servering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Gör pannkakssmeten: Vispa ihop mjöl, 1 msk socker och salt i en stor skÄl. Vispa mjölk, Àgg och 2 msk smÀlt smör i en separat skÄl. TillsÀtt gradvis de vÄta ingredienserna till de torra ingredienserna och vispa tills smeten Àr slÀt och klumpfri. LÄt smeten vila i 15-20 minuter.
- 2
Gör fyllningen: Blanda fÀrskost (eller ricotta), Àggula, 2 msk socker och avrunna russin (om du anvÀnder) i en medelstor skÄl. Blanda vÀl tills det Àr slÀtt. Om blandningen Àr för torr, tillsÀtt en tesked mjölk eller grÀdde.
- 3
Stek pannkakorna: Hetta upp en lÀtt smord non-stick-stekpanna pÄ medelhög vÀrme. HÀll cirka 0,6 dl smet i pannan och vicka runt för att skapa ett tunt, jÀmnt lager. Stek cirka 1-2 minuter per sida, tills de Àr lÀtt gyllene. Upprepa med resten av smeten och smörj pannan vid behov. Du bör fÄ cirka 8-10 pannkakor.
- 4
Montera nalysnyky: LÀgg en pannkaka platt. Bred ut cirka 2-3 matskedar ostfyllning jÀmnt över ytan, lÀmna en liten kant. Vik in sidorna och rulla sedan upp frÄn ena Ànden som en rulltÄrta.
- 5
För omedelbar servering: Du kan steka de rullade nalysnyky lÀtt i smör tills de Àr gyllenebruna pÄ bÄda sidor. Servera varma med grÀddfil.
- 6
För att baka: FörvÀrm ugnen till 160°C. Smörj en ugnsform lÀtt. LÀgg de rullade nalysnyky med skarvsidan nedÄt i formen. HÀll lite grÀddfil eller smÀlt smör över toppen. Baka i 15-20 minuter, eller tills de Àr genomvarma och lÀtt gyllene.
đĄ Proffstips
- âFör en slĂ€tare fyllning kan du köra fĂ€rskosten eller ricottan i en matberedare.
- âOm du anvĂ€nder fĂ€rsk fĂ€rskost, se till att den inte Ă€r för blöt. Om den Ă€r det, lĂ„t den rinna av ordentligt.
- âNalysnyky kan göras i förvĂ€g och förvaras i kylskĂ„pet i en eller tvĂ„ dagar. VĂ€rm upp dem försiktigt i ugnen eller pĂ„ spisen.
- âFör en salt variant, uteslut sockret i fyllningen och tillsĂ€tt fĂ€rsk dill och en nypa svartpeppar.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en tesked vaniljextrakt till pannkakssmeten för en subtil sötma.
- För en rikare fyllning, tillsÀtt en matsked grÀddfil eller vispgrÀdde.
- Servera med sylt, fÀrska bÀr eller en skvÀtt honung.