Rybna Yushka(Ukrainsk fisksoppa (Rybna Yushka))
Ukrainian Fish Soup
Rybna Yushka Àr en traditionell ukrainsk fisksoppa, kÀnd för sin klara, smakrika buljong och möra fiskbitar. Vanligtvis gjord pÄ sötvattensfisk, kryddas den ofta med enkla örter och grönsaker, vilket skapar en lÀtt men ÀndÄ mÀttande rÀtt. Denna soppa Àr ett bevis pÄ ukrainarnas uppskattning för fÀrska rÄvaror och mustiga, vÀrmande mÄltider.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Sötvattensfisk(t.ex. karp, gÀdda, abborre, skuren i stora bitar)
- 3 l Vatten
- 3 medium Potatis(skalad och tÀrnad)
- 2 medium Morötter(skalade och skivade)
- 1 large Lök(kvarterad)
- 2 Lagerblad
- 1 tsp Svartpepparkorn
- 1/2 bunch FĂ€rsk dill(hackad)
- 1/4 bunch FĂ€rsk persilja(hackad)
- to taste Salt
- 1/2 Citron(för servering (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj fiskbitarna och lÀgg dem i en stor kastrull. TillsÀtt vatten, den kvarterade löken, lagerblad och svartpepparkorn.
- 2
Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda i cirka 20-25 minuter, skumma av allt skum som stiger till ytan. Detta skapar en klar buljong.
- 3
Ta försiktigt upp fisken och löken ur kastrullen. Sila buljongen genom en finmaskig sil ner i en ren kastrull och kasta det som blir kvar. LÀgg tillbaka buljongen pÄ spisen för att sjuda.
- 4
TillsÀtt den tÀrnade potatisen och de skivade morötterna i den sjudande buljongen. LÄt koka i cirka 15-20 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka.
- 5
Medan grönsakerna kokar, flaga försiktigt den tillagade fisken och ta bort eventuella ben och skinn. Kasta ben och skinn.
- 6
LÀgg tillbaka den flagade fisken i soppan. Smaka av med salt. Rör ner det mesta av den hackade dillen och persiljan.
- 7
LÄt sjuda i ytterligare 5 minuter sÄ att smakerna fÄr blandas. Servera varm, garnerad med resten av fÀrska örter och en citronklyfta, om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda en hel fisk eller fiskhuvuden och ben kan ge en rikare buljong.
- âFör en klarare buljong, se till att skumma av alla orenheter under den första sjudningen.
- âUndvik att överkoka fisken nĂ€r den tillsĂ€tts i soppan igen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som palsternacka eller rotselleri.
- En skvÀtt vitt vin kan ge djup Ät buljongen.
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd hirs eller ris för en matigare soppa.