Assaf de Poulet aux Épices Émiraties(Emiratisk kryddad kyckling)
En mör och smakrik kycklingrätt, marinerad i en blandning av traditionella emirati-kryddor och tillagad till perfektion. Denna rätt serveras ofta vid familjesammankomster och firanden och framhäver de rika och aromatiska smakerna från emirati-köket.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kyckling(delad i bitar)
- 2 moyen Gul lök(hackad)
- 3 moyen Tomater(hackade)
- 4 gousses Vitlök(hackad)
- 1 morceau Färsk ingefära(tumstorlek, riven)
- 3 cuillères à soupe Vegetabilisk olja
- 1 cuillère à café Kardemumma(pulver)
- 1 cuillère à café Koriander(pulver)
- 1 cuillère à café Kummin(pulver)
- 1/2 cuillère à café Gurkmeja
- 1/4 cuillère à café Kanel
- une pincée Saffran(blötlagd i 2 msk varmt vatten)
- 2 Torkad citron (Loomi)(genomborrad)
- au goût Salt
- 1 tasse Vatten
- pour garnir Färsk koriander(hackad)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Blanda kycklingen med salt, kardemumma, malen koriander, kummin, gurkmeja och kanel i en stor skål. Låt marinera i minst 15 minuter (eller längre i kylskåp).
- 2
Värm vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är gyllene och mjuk.
- 3
Tillsätt vitlök och riven ingefära och fräs i en minut tills det doftar.
- 4
Tillsätt de hackade tomaterna och tillaga tills de börjar mjukna och oljan separeras.
- 5
Lägg i de marinerade kycklingbitarna i grytan. Bryn kycklingen runt om.
- 6
Tillsätt vatten, den genomborrade torkade citronen och det blötlagda saffranet. Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på locket och låt sjuda i 30-40 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör.
- 7
Smaka av och justera sältan vid behov.
- 8
Servera kycklingen varm, garnerad med färsk hackad koriander. Traditionellt serveras den med vitt ris eller emirati-bröd.
💡 Proffstips
- ✓För en djupare smak, låt kycklingen marinera över natten i kylskåp.
- ✓Användningen av torkad citron (Loomi) är avgörande för den autentiska smaken. Genomborra dem för att frigöra deras smak.
- ✓Justera mängden kryddor efter eget tycke.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt grönsaker som potatis eller morötter, delade i bitar, under sjudningen.
- För en starkare variant, tillsätt en nypa chilipulver.