👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blanda vetemjöl, majsstärkelse, jäst, socker, salt, mald kardemumma och saffran i en stor skål.

   💡 Proffstips: Se till att jästen är färsk för ordentlig jäsning.
2. 2

   Tillsätt det ljumma vattnet gradvis under omrörning tills en slät, tjock smet bildas. Den ska vara lite tjockare än pannkakssmet. Tillsätt mer vatten, en matsked i taget, vid behov.

   💡 Proffstips: Konsistensen är avgörande för luqaimatens form.
3. 3

   Täck skålen med plastfolie eller en fuktig handduk och låt den vila på en varm plats i 1 till 1,5 timmar, eller tills smeten har dubblats i storlek.

4. 4

   Medan smeten jäser, förbered dadelssirapen. Blanda 1 dl socker med 1 dl vatten i en liten kastrull. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 10-15 minuter tills den tjocknat något. Rör ner 1 msk citronsaft och låt svalna.

5. 5

   Hetta upp vegetabilisk olja i en djup gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme tills den når cirka 175°C.

   💡 Proffstips: Använd en termometer för att säkerställa att oljan har rätt temperatur.
6. 6

   För att forma luqaimaten kan du använda en liten sked doppad i olja eller en spritspåse med en liten öppning. Ta små portioner av smeten med den oljade skeden och släpp försiktigt ner dem i den heta oljan. Alternativt, lägg smeten i en spritspåse, klipp ett litet hörn och spritsa små bollar i oljan.

   💡 Proffstips: Arbeta i omgångar för att undvika att överfylla grytan.
7. 7

   Fritera luqaimaten i 3-5 minuter, vänd dem ibland med en hålslev, tills de är gyllenbruna och puffiga.

8. 8

   Lyft upp den friterade luqaimaten med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.

   💡 Proffstips: Låt överflödig olja rinna av för att behålla krispigheten.
9. 9

   Medan luqaimaten fortfarande är varm, ringla rikligt med dadelssirap över och strö över rostade sesamfrön.

   💡 Proffstips: Servera omedelbart för bästa konsistens.