Marrag Samak
Emirati Fish Stew
En smakrik och aromatisk fiskgryta, Marrag Samak Àr en traditionell emiratisk rÀtt som lyfter fram regionens koppling till havet. Den innehÄller möra fiskbitar som sjudits i en kryddig tomat-tamarindbuljong, infuserad med den distinkta aromen av loomi (torkad lime).
đ§ Ingredienser
- 500 g Kungsfisk eller annan fast vit fisk(skuren i 2-tums biffar eller bitar)
- 1.5 tsp Bezaar kryddblandning
- 2 tsp IngefÀra-vitlökspasta
- 1 juice of Lime
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 medium Lök( tunt skivad)
- 1 medium Tomat(hackad)
- 1 optional Grön chili(hackad)
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- 0.5 tsp Spiskumminpulver
- 0.5 tsp Kanelpulver
- 1.5 cups Grönsaks- eller fiskbuljong
- 2 tbsp Tamarindpasta
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 whole Loomi (torkad lime)
- 0.25 cup Korianderblad( fÀrska, hackade)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Marinera fiskbitarna med 3/4 tsk Bezaar krydda, 1/4 tsk ingefÀra-vitlökspasta och limesaft. LÄt stÄ i minst 10 minuter.
đĄ Proffstips: Se till att fisken Ă€r jĂ€mnt tĂ€ckt. - 2
Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna pÄ medelhög vÀrme. Stek de marinerade fiskbitarna lÀtt tills de Àr gyllenbruna pÄ bÄda sidor. Fisken behöver inte bli genomstekt. Ta ur pannan och lÀgg Ät sidan.
- 3
I samma panna (eller en kastrull), hetta upp resterande 1 msk olja pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den skivade löken och frÀs tills den mjuknat och fÄtt en lÀtt gyllene fÀrg.
- 4
TillsÀtt resterande 1 tsk ingefÀra-vitlökspasta, hackad tomat och grön chili (om den anvÀnds). LÄt koka tills tomaterna mjuknar.
- 5
Rör ner resterande 3/4 tsk Bezaar krydda, gurkmejapulver, spiskumminpulver och kanelpulver. FrÀs i cirka en minut tills det doftar gott.
- 6
Lös upp tamarindpastan i grönsaks- eller fiskbuljongen. TillsÀtt denna blandning i kastrullen tillsammans med tomatpurén och hela loomin. LÄt sjuda.
đĄ Proffstips: Se till att tamarindpastan Ă€r helt upplöst. - 7
TillsÀtt salt och svartpeppar efter smak. LÄt grytan sjuda i cirka 10 minuter sÄ att smakerna utvecklas.
- 8
LÀgg försiktigt de stekta fiskbitarna i den sjudande grytan. TillsÀtt de hackade korianderbladen. LÀgg pÄ ett lock och koka i ytterligare 5-7 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller isÀr lÀtt.
đĄ Proffstips: Var försiktig sĂ„ att fisken inte överkokas. - 9
Ta bort hela loomin före servering. Servera varm med Ängkokt ris.
đĄ Proffstips
- âBezaar Ă€r en klassisk emiratisk kryddblandning. Om den inte finns tillgĂ€nglig kan du skapa en liknande blandning med koriander, spiskummin, gurkmeja, svartpeppar, kardemumma och kryddnejlika.
- âJustera mĂ€ngden tamarindpasta efter din preferens för syrlighet.
- âFasta vita fiskar som hammour eller sherri kan anvĂ€ndas som alternativ till kungsfisk.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt nÄgra skivor paprika tillsammans med löken för extra fÀrg och smak.
- För en starkare variant, tillsÀtt mer grön chili eller en nypa chiliflakes.