Emirati Shrimp Biryani(Emirati RĂ€k-Biryani)
En doftande och smakrik biryani med saftiga rÀkor tillagade med aromatisk basmatiris, en blandning av kryddor och fÀrska örter, som visar en kustnÀra influens i emiratisk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 300 g Basmatiris(sköljt och blötlagt i 30 minuter)
- 400 g RĂ€kor(skalade och rensade)
- 2 medium Lök(tunt skivad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 2 slit Gröna chilifrukter
- 100 g Yoghurt
- 0.25 cup Korianderblad(hackade)
- 0.25 cup Myntablad(hackade)
- 2 tbsp Citronsaft
- 4 tbsp Ghee eller olja
- 1 tbsp Hela kryddor(lagerblad, kardemummakapslar, kryddnejlikor, kanelstÄng)
- 2 tsp Biryanikryddblandning
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Chilipulver(eller efter smak)
- to taste Salt
- a pinch SaffranstrÄdar(blötlagda i 2 msk varm mjölk)
- as needed Vatten(för kokning av ris)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp ghee eller olja i en tjockbottnad gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hela kryddor och frÀs tills det doftar gott.
- 2
TillsÀtt den skivade löken och stek tills den Àr gyllenbrun. Detta tar cirka 10-12 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, frÀs i en minut tills rÄ lukt försvunnit.
- 4
Rör ner de hackade tomaterna och de snittade gröna chilifrukterna. Koka tills tomaterna mjuknat och oljan börjar separera frÄn blandningen.
- 5
TillsÀtt biryanikryddblandning, gurkmejapulver, chilipulver och salt. Koka i 2 minuter under konstant omrörning.
- 6
Blanda i en separat skÄl rÀkorna med yoghurt, hackad koriander, myntablad och citronsaft. Marinera i minst 15 minuter.
- 7
TillsĂ€tt den marinerade rĂ€kblandningen i grytan med lök- och tomatmasalan. Koka i 5-7 minuter tills rĂ€korna nĂ€stan Ă€r genomkokta. Ăverkok inte.
- 8
Under tiden, koka upp en stor kastrull med saltat vatten. TillsÀtt det blötlagda basmatiriset och koka tills det Àr cirka 70% klart (al dente). HÀll av riset.
- 9
Fördela det delvis kokta riset över rÀkblandningen i grytan. Sprid ut det försiktigt jÀmnt.
- 10
Ringla den saffransinfuserade mjölken över det översta lagret ris. Du kan ocksÄ lÀgga en matsked ghee ovanpÄ.
- 11
TÀck grytan tÀtt med ett lock, och om nödvÀndigt, tÀta kanterna med deg för att stÀnga in Ängan. Koka pÄ lÄg vÀrme i cirka 15-20 minuter, eller tills riset Àr helt genomkokt och smakerna har blandats.
- 12
LÄt biryanin vila i 5-10 minuter innan du försiktigt fluffar upp den med en gaffel och serverar.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga basmatiriset Ă€r avgörande för lĂ„nga, separata korn.
- âĂverkok inte rĂ€korna i masalan, eftersom de kommer att tillagas ytterligare med riset.
- âSe till att grytan Ă€r vĂ€l försluten under Ă„ngkokningen för att riset ska bli perfekt tillagat.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt friterad lök (birista) ovanpÄ innan servering för extra smak och textur.
- Inkludera nÄgra torkade plommon eller russin i rÀkblandningen för en antydan till sötma.