Emirati Saffron Rice with Cardamom and Nuts(Emiratisk saffransris med kardemumma och nötter)
En doftande och aromatisk risrÀtt, denna emiratisk specialitet Àr smaksatt med de delikata smakerna av saffran och kardemumma, och toppas med rostade nötter för ett hÀrligt krisp. Den serveras ofta som tillbehör eller en lÀtt huvudrÀtt.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Basmatiris(sköljt och blötlagt i 20 minuter)
- 3 cups Vatten
- 0.5 tsp SaffranstrÄdar(dragna i 2 msk varm mjölk)
- 4 pods Kardemummakapslar(lÀtt krossade)
- 3 tbsp Ghee eller osaltat smör
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 1.5 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 cup Mandlar(skÄllade och flagade, till garnering)
- 0.25 cup Pistagenötter(hackade, till garnering)
- 0.25 cup Russin(valfritt, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp ghee eller smör i en gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den Àr gyllenbrun, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt de krossade kardemummakapslarna i grytan och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
HÀll av vattnet frÄn det blötlagda basmatiriset och tillsÀtt det i grytan. Rör försiktigt för att tÀcka riskornen med löken och kardemummablandningen.
- 4
HÀll i vattnet och tillsÀtt salt. Koka upp blandningen.
- 5
NÀr det kokar, sÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck grytan tÀtt och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills riset Àr kokt och vattnet har absorberats.
- 6
Rör försiktigt ner den saffransdrÀnkta mjölken och fördela den jÀmnt över riset. TÀck och lÄt Änga i ytterligare 5 minuter utan vÀrme.
- 7
Medan riset Ängar, rosta de skivade mandlarna och de hackade pistagenötterna i en torr panna pÄ medellÄg vÀrme tills de Àr lÀtt gyllene. Om du anvÀnder russin, blötlÀgg dem kort i varmt vatten och hÀll av.
- 8
Fluffa upp riset försiktigt med en gaffel. Servera varmt, rikligt garnerat med rostade nötter och russin (om du anvÀnder).
đĄ Proffstips
- âSe till att riset sköljs ordentligt för att avlĂ€gsna överflödig stĂ€rkelse för fluffiga korn.
- âRör inte om riset för mycket efter att saffranet har tillsatts för att behĂ„lla separata korn.
- âJustera mĂ€ngden kardemumma efter din smak; den kan vara ganska stark.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa malen kanel tillsammans med kardemumman för extra vÀrme.
- Blanda i nÄgra hackade torkade aprikoser för en touch av sötma och tuggighet.