👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Torka koljafiléerna torra med hushållspapper. Krydda lätt med salt och vitpeppar. Om så önskas, pudra varje filé lätt med mjöl.

   💡 Proffstips: Att pudra med mjöl hjälper fisken att behålla sin form och absorbera såsen.
2. 2

   Smält smöret i en vid, grund panna eller stekpanna på medel-låg värme.

3. 3

   Häll i mjölken och låt det sjuda försiktigt. Koka inte kraftigt.

4. 4

   Lägg försiktigt koljafiléerna i den sjudande mjölk- och smörblandningen. Se till att fisken är huvudsakligen täckt.

   💡 Proffstips: Använd en panna som är tillräckligt stor för att rymma fisken i ett lager.
5. 5

   Pochera koljan försiktigt i 8-12 minuter, beroende på tjocklek, tills fisken är ogenomskinlig och lätt faller isär med en gaffel. Undvik att överkoka.

   💡 Proffstips: Fisken ska vara genomkokt men fortfarande saftig.
6. 6

   Ta upp koljafiléerna ur pannan och lägg åt sidan på en varm tallrik.

   💡 Proffstips: Håll fisken varm medan du färdigställer såsen.
7. 7

   Öka värmen något under pannan och låt den kvarvarande mjölk- och smörblandningen reduceras i 2-3 minuter tills den tjocknar något till en sås.

8. 8

   Rör ner den hackade persiljan, gräslöken och citronsaften. Smaka av såsen med salt och vitpeppar.

   💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen vid behov.
9. 9

   Häll den varma smörsåsen över koljafiléerna.

   💡 Proffstips: Servera omedelbart.