Recept→United Kingdom→Classic Fish and Chips

Classic Fish and Chips(Fish and Chips)

Name: Classic Fish and Chips
Prep time: PT40 minutes
Cook time: PT35 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 4
Cuisine: United Kingdom
Ingredients: 4 pieces Filéer av torsk eller kolja (utan skinn och ben, delade i 4 bitar); 4 large Stora potatisar (t.ex. King Edward eller Maris Piper) (ca 1 kg totalt, skalade); 125 g Vetemjöl (all-purpose) (delat, plus extra för att pudra); 125 g Majsstärkelse (eller potatisstärkelse) (for extra crispiness); 240 ml Bakpulver (must be very cold, straight from the fridge); 120 ml Salt (plus mer för smaksättning); 1 teaspoon Nymalen svartpeppar (optional, for extra lift in the batter); to taste undefined Paprikapulver (for seasoning potatoes and batter); to taste undefined Kall lager eller pale ale (mycket kall, använd kolsyrat vatten som alkoholfri alternativ); approx. 1.5-2 litres undefined Neutral friteringsolja (såsom rapsolja, solrosolja eller vegetabilisk olja; nötfett kan användas för traditionell smak); for serving undefined Malt vinegar (essential for authentic flavour); for serving undefined Mushy peas (optional, but traditional)

En älskad nationalrätt, fish and chips representerar den ultimata brittiska snabbmaten, med flagande vit fisk innesluten i en krispig, gyllene frityrsmet, serverad tillsammans med tjockskurna, friterade potatisar. Det är en tröstande och ikonisk måltid med rötter som sträcker sig tillbaka till 1800-talets England och symboliserar enkel, tillfredsställande mat.

Förberedelsetid40 minutes

Tillagningstid35 minutes

Total tid1 hour 15 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered pommes frites: Skär de skalade potatisarna i tjocka pommes frites, cirka 1,5 cm breda. Lägg dem i en stor skål, täck med kallt vatten och låt dem ligga i blöt i minst 30 minuter för att avlägsna överflödig stärkelse. Häll av vattnet och torka dem noga med rena kökshanddukar.
⏱️ 10 minutes
2
Första friteringen av pommes frites: Värm cirka 1 liter friteringsolja i en stor kastrull med tjock botten eller fritös till 160°C. Tillsätt försiktigt hälften av de torra potatispommesen i den heta oljan. Fritera i 6-8 minuter tills de är mjuka och bleka, men ännu inte bruna. Ta upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Upprepa med resterande pommes frites. Lägg åt sidan.
⏱️ 15 minutes (including cooling)
3
Förbered frityrsmeten: Vispa ihop 2 cups (240g) vetemjöl, majsstärkelsen, bakpulvret, 1 tesked salt, svartpeppar och paprikapulver i en stor skål. Häll gradvis i den mycket kalla ölen (eller kolsyrade vattnet) och vispa tills du får en slät, relativt tjock smet med några små klumpar. Blanda inte för mycket. Smeten ska ha konsistensen av tjock grädde.
⏱️ 5 minutes
4
Förbered fisken: Torka fisxrightarrowa noga med hushållspapper. Lägg de återstående 0,5 cup (60g) vetemjöl på en grund tallrik eller i en vid skål. Krydda fisken lätt med salt, doppa sedan varje filé i mjölet och se till att den är täckt på alla sidor. Skaka av överflödigt mjöl.
⏱️ 5 minutes
5
Fritera fisken: Höj oljetemperaturen till 180°C. Doppa varje mjölad fiskfilé i ölsmeten och se till att den är helt täckt. Låt överflödig smet rinna av i några sekunder. Sänk försiktigt ner 1-2 smetade fiskfiléer i den heta oljan åt gången, var försiktig så att kastrullen inte blir överfylld. Fritera i 5-7 minuter, vänd då och då, tills smeten är djupt gyllenebrun och krispig, och fisken är genomkokt. Ta upp fisken med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Håll varm i en låg ugn (ca 120°C) medan du friterar resten av fisken.
⏱️ 7-10 minutes per batch
6
Andra friteringen av pommes frites: Medan fisken friteras eller hålls varm, höj oljetemperaturen till 190°C. Lägg försiktigt tillbaka de förfriterade pommes fritesen i den heta oljan i omgångar. Fritera ytterligare 2-3 minuter tills de är gyllenebruna och perfekt krispiga. Ta upp med en hålslev, låt rinna av på hushållspapper och krydda omedelbart med salt.
⏱️ 5-7 minutes per batch
7
Servera: Servera den varma, krispiga fish and chips omedelbart. Traditionellt serveras de med maltvinäger, salt och valfria tillbehör som mosade ärtor eller tartarsås.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att din öl och eventuell vätska som används till smeten är mycket kall, eftersom det hjälper till att skapa en krispigare yta.
✓Att torka fisken och potatisen helt torra är avgörande för att smeten ska fästa och för att uppnå krispighet.
✓Överfyll inte friteringskastrullen; fritera i små omgångar för att bibehålla oljetemperaturen och säkerställa jämn tillagning.
✓Att använda en termometer för din friteringsolja rekommenderas starkt för konsekventa resultat.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en glutenfri version, använd en glutenfri mjölblandning och glutenfri öl eller kolsyrat vatten.
Experimentera med olika typer av fast vit fisk som pollock, kolja eller till och med skrubbskädda.
Tillsätt en nypa cayennepeppar eller currypulver i mjölet för en kryddigare touch.