👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blanda mjölsorterna och sockret i en stor skål. "Smula" ner smöret tills blandningen liknar ströbröd.

   💡 Proffstips: Se till att smöret är kallt för bästa resultat.
2. 2

   Om du använder färsk jäst, lös upp den i det ljumma vattnet och låt den bubbla i 5-10 minuter. Om du använder torrjäst, tillsätt den till mjölblandningen.

3. 3

   Tillsätt jästblandningen (eller det återstående vattnet om du använder torrjäst) till mjölblandningen. Knåda tills en mjuk, slät deg bildas.

   💡 Proffstips: Knåda i cirka 8-10 minuter på en lätt mjölad yta.
4. 4

   Forma degen till bollar med en diameter på cirka 2,5-3 cm. Lägg dem på en smord och mjölad bakplåt, se till att de har utrymme mellan sig.

   💡 Proffstips: Storleken kan variera; traditionellt är de ungefär tum-stora.
5. 5

   Täck plåten och låt stå på en varm plats för att jäsa i cirka 45 minuter, eller tills de nästan har dubblerat i storlek.

6. 6

   Förvärm ugnen till 230°C. Grädda "knobs" i 15 minuter, eller tills de är ljust gyllene.

7. 7

   Byt plats på plåtarna (upptill till nedtill) och sänk ugnstemperaturen till 150°C. Grädda ytterligare 1 till 1 timme och 15 minuter, vänd dem då och då, tills de är helt torra och knapriga.

   💡 Proffstips: Denna dubbla bakprocess är avgörande för deras karakteristiska hårdhet och hållbarhet.
8. 8

   Låt svalna helt på ett galler. Förvara i en lufttät burk.

   💡 Proffstips: De kan hålla sig i flera veckor om de förvaras korrekt.