Recept→United Kingdom→Classic British Sunday Roast

Classic British Sunday Roast(Klassisk brittisk söndagsstek)

Name: Classic British Sunday Roast
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT3 hours 15 minutes
Yield: 6
Cuisine: United Kingdom
Ingredients: 1.5 kg Nötkött (rostbiff eller ryggbiff) (ungefär 1,5 kg, bunden med snöre); 1 kg Potatis (Maris Piper, King Edward eller liknande mjölig sort, skalad och skuren i stora bitar); 1 batch undefined Morötter (skalade och skurna i stora bitar); 500 g Palsternackor (skalade och skurna i stora bitar); 4 tbsp Gul lök (delad i fyra delar); 500 ml Vitlök (3 finhackade, 3 hela klyftor, skalade); to taste undefined Färsk rosmarin (finhackad (för gnidning) plus extra kvistar för rostning); to taste undefined Olivolja (uppdelad); 2-3 sprigs undefined Oxjärpar eller ankfett (ungefär 7 msk)

En typisk brittisk söndagsstek är en rejäl och tröstande måltid centrerad kring en perfekt rostad köttbit, ackompanjerad av en rad klassiska tillbehör. Denna tradition, som går århundraden tillbaka, förkroppsligar en festlig familjesammankomst och en omhuldad kulinarisk ritual, som erbjuder en tröstande och mättande avslutning på veckan.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid3 hours 15 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Classic British Sunday Roast - United Kingdom traditional dish

🧂 Ingredienser

1.5 kg Nötkött (rostbiff eller ryggbiff)(ungefär 1,5 kg, bunden med snöre)
1 kg Potatis(Maris Piper, King Edward eller liknande mjölig sort, skalad och skuren i stora bitar)
1 batch Morötter(skalade och skurna i stora bitar)
500 g Palsternackor(skalade och skurna i stora bitar)
4 tbsp Gul lök(delad i fyra delar)
500 ml Vitlök(3 finhackade, 3 hela klyftor, skalade)
to taste Färsk rosmarin(finhackad (för gnidning) plus extra kvistar för rostning)
to taste Olivolja(uppdelad)
2-3 sprigs Oxjärpar eller ankfett(ungefär 7 msk)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered steken: Ta ut nötköttet ur kylskåpet minst 1-2 timmar före tillagning för att det ska nå rumstemperatur. Torka av det ordentligt med hushållspapper. Blanda i en liten skål finhackad rosmarin, finhackad vitlök, 2 matskedar olivolja, salt och peppar för att skapa en pasta. Gnid in denna blandning över hela köttet. Lägg köttet i en ugnsform.
⏱️ 10 minutes
2
Rosta grönsakerna: Sprid ut den delade löken, morötterna, palsternackorna och hela vitlöksklyftorna runt köttet i ugnsformen. Ringla över resterande 2 matskedar olivolja och krydda med salt och peppar. Blanda så att allt täcks jämnt.
⏱️ 1 hour 50 minutes - 2 hours 20 minutes
3
Initial rostning: Värm ugnen till 220°C. Ställ ugnsformen i den förvärmda ugnen och rosta i 30 minuter, så att köttet får färg och grönsakerna börjar mjukna.
⏱️ 20 minutes
4
Tillagning på lägre temperatur: Sänk ugnstemperaturen till 180°C. Fortsätt att rosta köttet i cirka 1,5 till 2 timmar för medium-rare, eller tills en innertemperatur på 55-57°C har uppnåtts. Ös köttet med dess egen saft med jämna mellanrum. Grönsakerna ska vara mjuka och lätt karamelliserade. Ta ut köttet ur ugnen, täck löst med folie och låt det vila i minst 20-30 minuter innan det skärs upp.
⏱️ 45-60 minutes
5
Förbered ugnsrostad potatis: Medan köttet vilar, höj ugnstemperaturen till 220°C. Förkoka de tärnade potatisarna i saltat kokande vatten i cirka 8-10 minuter tills kanterna är något mjuka men de fortfarande håller formen. Häll av dem ordentligt i ett durkslag och skaka dem väl för att rugga upp ytan. Detta är nyckeln till krispighet.
⏱️ 20-30 minutes
6
Rosta potatisen: Lägg oxjärparna eller ankfettet i en stor ugnsform och hetta upp det i den varma ugnen i 10 minuter tills det ryker. Lägg försiktigt ner den ruggade potatisen i det heta fettet och se till att den täcks ordentligt. Sprid ut dem i ett enda lager. Rosta i 45-60 minuter, vänd var 20:e minut, tills de är gyllene bruna och underbart krispiga.
⏱️ 25 minutes
7
Gör smeten till Yorkshirepudding: Medan potatisen rostas, gör smeten till Yorkshirepudding. Vispa samman mjölet och en nypa salt i en skål. Gör en grop i mitten och tillsätt äggen. Vispa gradvis i äggen och blanda sedan långsamt i mjölken tills du har en slät, klumpfri smet. Låt den vila i minst 30 minuter (eller upp till flera timmar) i rumstemperatur.
⏱️ 10-15 minutes
8
Tillaga Yorkshirepuddingar: När ugnsrostad potatis har cirka 20 minuter kvar, höj ugnstemperaturen till 230°C. Tillsätt lite oxjärpar eller vegetabilisk olja i din Yorkshirepuddingform (muffinsformar fungerar bra) och hetta upp detta i ugnen tills det ryker. Häll försiktigt den vilade smeten i de heta formarna, fyll dem ungefär två tredjedelar fulla. Ställ omedelbart tillbaka formarna i ugnen och grädda i 20-25 minuter, eller tills de har puffat upp, är gyllene bruna och krispiga. Undvik att öppna ugnsluckan under den första tillagningstiden.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För extra krispig ugnsrostad potatis, se till att fettet är rykande hett innan du tillsätter de förkokta potatisarna och överfyll inte ugnsformen.
✓Att låta smeten till Yorkshirepudding vila i minst 30 minuter (eller till och med över natten i kylen) hjälper till att skapa lättare, fluffigare puddingar.
✓Vila alltid ditt stekta kött efter tillagning. Detta gör att safterna kan fördelas om, vilket resulterar i en mörare och smakrikare bit.
✓Var inte rädd för att använda en köttermometer för att säkerställa att ditt nötkött är tillagat till önskad grad av genomstekthet.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Olika köttsorter: Medan nötkött är traditionellt, kan du ersätta med ett lammben, en hel kyckling eller fläskfilé, och justera tillagningstiderna därefter.
Grönsakstillägg: Inkludera säsongsgrönsaker som brysselkål, broccoli eller gröna bönor, ångade eller rostade tillsammans med de andra komponenterna.
Örtvariationer: Experimentera med olika örter för köttgnidningen, som timjan eller en blandning av Herbes de Provence.