Scotch Egg
Ett klassiskt brittiskt pubsnack och picknickfavorit. Scotch egg bestÄr av ett perfekt kokt Àgg inlindat i kryddigt korvfÀrs, panerat i krispiga ströbröd och friterat till gyllene perfektion. Det Àr en rejÀl och smakrik rÀtt med en rik historia, som ofta njuts varm eller kall.
đ§ Ingredienser
- 4 Stora Àgg(För kokning (4) och för panering (2))
- 400 g KorvfÀrs(God kvalitet pÄ flÀskkorvfÀrs, eller anvÀnd naturellt malet flÀskkött kryddat vÀl)
- 50 g FÀrsk grÀslök(Finhackad)
- 1 FĂ€rsk persilja(Finhackad)
- 150 g Malen muskotnöt(Nyriven Àr bÀst)
- 1/2 teaspoon Engelsk senap(Optional, to season sausage meat)
- 1/4 teaspoon Salt(Eller efter smak)
- 1 litre Svartpeppar(Nymalen, eller efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Koka Àggen: Koka upp ett medelstort kastrull med saltat vatten. SÀnk försiktigt ner 4 av Àggen i det kokande vattnet och koka i exakt 6 till 7 minuter för en mjuk, "syltig" gula. LÀgg omedelbart Àggen i en skÄl med isvatten för att stoppa kokprocessen. NÀr de svalnat, skala försiktigt Àggen och var noga med att inte skada dem. LÀgg Ät sidan.
â±ïž 10 minutes - 2
Förbered korvblandningen: Blanda i en skÄl korvfÀrsen, finhackad grÀslök, finhackad persilja, muskotnöt, engelsk senap, salt och peppar. Blanda ordentligt med hÀnderna tills alla ingredienser Àr vÀl inarbetade. Dela blandningen i 4 lika stora delar och forma varje del till en boll.
â±ïž 15 minutes - 3
Linda in Àggen: Mjöla hÀnderna lÀtt. Ta en del av korvfÀrsen och platta ut den till en tunn, jÀmn platta stor nog att linda runt ett Àgg. LÀgg ett skalat, kokt Àgg i mitten av plattan och forma försiktigt korvfÀrsen runt det, se till att det Àr helt förslutet och bildar en slÀt, oval form. Upprepa med de ÄterstÄende Àggen och korvfÀrsen.
â±ïž 10 minutes - 4
Panera Scotch Eggs: StÀll upp tre grunda skÄlar: en med mjöl, en med de 2 ÄterstÄende lÀttvispade Àggen blandade med en skvÀtt mjölk, och en med ströbrödet. VÀnd försiktigt varje korvinlindat Àgg först i mjölet, se till att det Àr jÀmnt tÀckt och skaka av överflödigt. Doppa det sedan i den lÀttvispade Àggblandningen och lÄt överflödet rinna av. Panera slutligen Àgget noggrant i ströbrödet och pressa lÀtt för att det ska fÀsta. För en tjockare skorpa kan du upprepa Àggdoppningen och paneringen i ströbröd.
â±ïž 12 minutes - 5
Kyl och fritera: LÀgg de panerade Scotch eggs pÄ en tallrik och stÀll i kylskÄp i minst 30 minuter för att de ska stelna. Detta förhindrar att paneringen lossnar under friteringen. VÀrm vegetabilisk olja i en djup kastrull eller fritös till 160°C. SÀnk försiktigt ner 2-3 Scotch eggs i den heta oljan Ät gÄngen, se till att inte överfylla pannan. Fritera i 6-8 minuter, vÀnd dÄ och dÄ, tills de Àr gyllenbruna och korvfÀrsen Àr genomkokt.
â±ïž 3 minutes
đĄ Proffstips
- âFör en perfekt "syltig" gula, sikta pĂ„ en koktid pĂ„ 6-7 minuter för Ă€ggen. Om du föredrar en helt genomkokt gula, öka koktiden till 8-10 minuter.
- âAtt se till att korvfĂ€rsen Ă€r jĂ€mnt fördelad runt Ă€gget utan tunna partier förhindrar att den spricker under friteringen.
- âAtt kyla Scotch eggs före fritering Ă€r avgörande för att paneringen ska fĂ€sta ordentligt och för att förhindra att korvfĂ€rsen krymper bort frĂ„n Ă€gget.
- âOm du Ă€r orolig för att korvfĂ€rsen inte ska bli helt genomkokt, kan du fritera dem tills de Ă€r gyllene och sedan fĂ€rdigstĂ€lla dem i en förvĂ€rmd ugn pĂ„ 180°C i 5-10 minuter.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt finhackad, tillagad skinka eller en nypa muskotblommor till korvblandningen för extra smak.
- Blanda i en liten mÀngd blodpudding i korvblandningen för en rikare, djupare smakprofil.
- För en kryddigare hetta, tillsÀtt en nypa cayennepeppar eller en liten mÀngd finhackad chorizo till korvblandningen.