Coronation Chicken
Coronation Chicken, eller 'Poulet Reine Elizabeth', Àr en Àlskad brittisk rÀtt som skapades 1953 för att fira kröningen av drottning Elizabeth II. Den innehÄller möra kycklingbitar tÀckta med en rik, krÀmig och subtilt kryddad currysÄs, ofta förstÀrkt med fruktiga toner.
đ§ Ingredienser
- 500 g Hel kyckling(Alternativt, anvÀnd 600 g kycklingbröst eller lÄr utan ben och skinn.)
- 200 g Vatten(För att pochera kycklingen.)
- 2 tbsp Lagerblad(För pocheringsvÀtskan.)
- 2 tbsp Svarta pepparkorn(För pocheringsvÀtskan.)
- 50 g KanelstÄng(För pocheringsvÀtskan.)
- to taste FÀrsk ingefÀra(HÀlften för pochering, hÀlften finhackad för sÄsen.)
- to taste MajonnÀs(Fet majonnÀs av god kvalitet.)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered kycklingen: LÀgg den hela kycklingen i en stor kastrull. TillsÀtt lagerblad, pepparkorn, kanelstÄng, hÀlften av ingefÀran (skivad) och 1 tsk salt. TÀck med kallt vatten, se till att ovansidan av kycklingbröstet precis sticker upp. LÄt sjuda, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och pochera försiktigt i cirka 1,5 timme, eller tills köttsaften Àr klar nÀr du sticker i den (innertemperatur 74°C). LÄt kycklingen svalna nÄgot i sitt kokvatten innan den tas upp för att svalna helt. NÀr den Àr tillrÀckligt sval att hantera, ta köttet frÄn benen och strimla eller tÀrna i lagom stora bitar.
â±ïž 10 minutes - 2
Gör Coronation-sÄsen: Blanda majonnÀs, grekisk yoghurt, mild currypulver, mango chutney, finhackade torkade aprikoser, finhackad ÄterstÄende ingefÀra och fÀrsk citronsaft i en stor skÄl. Rör om ordentligt tills allt Àr vÀl blandat. Smaka av och justera kryddningen med salt vid behov.
â±ïž 5 minutes - 3
Blanda kyckling och sÄs: TillsÀtt de förberedda kycklingbitarna i skÄlen med coronation-sÄsen. VÀnd försiktigt ihop allt, se till att all kyckling Àr jÀmnt tÀckt. För bÀsta smak, tÀck över och stÀll i kylen i minst en timme för att smakerna ska utvecklas. Detta steg Àr avgörande för att utveckla Coronation Chickens karaktÀristiska smak.
â±ïž 5 minutes active time, plus chilling - 4
FÀrdigstÀll och servera: Strax före servering, vÀnd ner det mesta av den hackade fÀrska koriandern i kycklingblandningen. Servera Coronation Chicken kyld, garnerad med rostade salladsmandlar och den ÄterstÄende fÀrska koriandern. Den serveras traditionellt med en grön sallad och basmatiris, eller som fyllning i smörgÄsar eller bakad potatis.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, rosta kycklingen istĂ€llet för att pochera. Gnid in under skinnet med en blandning av smör, currypulver och hackad koriander innan du rostar i 200°C i cirka 1 timme och 10 minuter, eller tills den Ă€r genomstekt.
- âOm du anvĂ€nder fĂ€rdiglagad kyckling (t.ex. överbliven ugnsrostad kyckling), se till att den har svalnat innan du tĂ€rnar den och blandar med sĂ„sen. Denna metod minskar förberedelsetiden avsevĂ€rt.
- âFör en lĂ€ttare version, byt ut hĂ€lften av majonnĂ€sen mot mer grekisk yoghurt eller crĂšme fraĂźche.
- âRostade salladsmandlar ger ett hĂ€rligt knaprigt resultat; rosta dem i en torr panna pĂ„ medellĂ„g vĂ€rme tills de Ă€r gyllenbruna.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa moderna tolkningar inkluderar russin för extra sötma och textur, Àven om det ursprungliga receptet föredrog aprikoser.
- För en lÀtt hetta, tillsÀtt en nypa cayennepeppar eller en finhackad fÀrsk chili till sÄsen.
- Experimentera med olika torkade frukter som tranbÀr eller hackade dadlar för en unik twist.