Shepherd's Pie

Name: Shepherd's Pie
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT50 minutes
Total time: PT1 hour 20 minutes
Yield: 6
Cuisine: United Kingdom
Ingredients: 500 g Lammfärs (Cirka 500 g; mager färs föredras.); 1 kg Potatis (Cirka 1 kg, mjöliga sorter som King Edward är idealiska.); 1 medium Gul lök (Finhackad.); 2 medium Morötter (Fint tärnade.); 2 cloves Selleri (Fint tärnad.); 1 tbsp Vitlök (Hacken.); 2 tbsp Vetemjöl (Essential for umami.); 250 ml Bullsgoj (Cirka 5 dl.); 50 g Worcestershiresås (For mashing potatoes.); 100 ml Tomatpuré (Warm, for mashing potatoes. Adjust for consistency.); to taste undefined Torkad rosmarin; to taste undefined Torkad timjan (Freshly ground is best.); 1 tbsp Frysta ärter (Cirka 2.5 dl.)

En klassisk brittisk husmanskosträtt. Shepherd's Pie består av en smakrik fyllning med lammfärs som sjudits i en mustig sås med grönsaker, allt toppat med ett fluffigt lager potatismos och gratinerat gyllene i ugnen. Traditionellt görs den med lamm, medan en variant med nötfärs kallas Cottage Pie. Båda är älskade för sina mättande och värmande egenskaper.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid50 minutes

Total tid1 hour 20 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered potatismoset: Skala potatisen och skär den i ungefär lika stora bitar. Lägg dem i en stor kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt en generös nypa salt. Koka upp på hög värme, sänk sedan värmen och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills potatisen är mjuk nog att stekas igenom med en gaffel. Häll av vattnet ordentligt och lägg tillbaka potatisen i den varma kastrullen. Låt den ånga torr i cirka 30 sekunder över eftervärmen. Tillsätt smör, mjölk, salt, peppar och muskot till potatisen. Mosa tills det är slätt och krämigt, se till att det har en bredbar konsistens men inte är för blött. Ställ åt sidan.
⏱️ 20 minutes
2
Fräs aromaterna: Värm olivoljan i en stor, ugnssäker stekpanna eller gryta över medelhög värme. Tillsätt den finhackade löken, morötterna och sellerin. Fräs i cirka 5-7 minuter, rör om då och då, tills grönsakerna har mjuknat och börjat bli söta. Tillsätt den hackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar gott.
⏱️ 10 minutes
3
Bryn färsen: Höj värmen till hög. Tillsätt lammfärsen i stekpannan och bryt isär den med en sked. Bryn tills den är helt genomstekt och dränera bort överflödigt fett. Detta bryningssteg är avgörande för att utveckla djup smak.
⏱️ 7 minutes
4
Skapa grunden för såsen: Strö vetemjölet över den brynta färsen och grönsakerna. Rör om väl så att allt täcks och låt fräsa i 1-2 minuter för att rosta mjölet. Rör ner tomatpurén och fräs ytterligare en minut tills den mörknar något. Häll i buljongen och worcestershiresåsen, skrapa botten av pannan för att lossa eventuella bruna bitar. Tillsätt torkad rosmarin och timjan.
⏱️ 15 minutes
5
Sjud fyllningen: Låt blandningen sjuda upp, sänk sedan värmen till låg. Lägg på ett lock på stekpannan och låt den sjuda försiktigt i minst 30-40 minuter, rör om då och då. Såsen ska tjockna till en mustig såskonsistens. Om den blir för tjock kan du tillsätta en skvätt mer buljong eller vatten. Rör ner de frysta ärterna under de sista 5 minuterna av sjudningen. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar efter behov.
⏱️ 10 minutes
6
Montera pajen: Förvärm ugnen till 190°C. Om din stekpanna inte är ugnssäker, flytta över lammfyllningen till en lämplig ugnsform (cirka 2-liters kapacitet). Skeda det förberedda potatismoset jämnt över lammfyllningen och bred ut det så att hela ytan täcks. Använd en gaffel för att skapa dekorativa mönster eller fåror på moset – detta hjälper till att ge en fin yta.
⏱️ 5 minutes
7
Grädda Shepherd's Pie: Ställ formen i den förvärmda ugnen. Grädda i 25-35 minuter, eller tills moset har fått en gyllenebrun färg och fyllningen bubblar längs kanterna. Om så önskas kan du strö över riven parmesanost över moset före gräddning för en extra ostig yta.
⏱️ 30 minutes
8
Vila och servera: När pajen är färdiggräddad, ta ut den ur ugnen och låt den vila i minst 10 minuter före servering. Detta gör att fyllningen stelnar något. Servera varm, garnerad med färsk persilja om så önskas.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För ett extra krämigt potatismos kan du ersätta en del av mjölken med vispgrädde.
✓För att få ett slätare potatismos kan du använda en potatispress eller potatisrivare istället för en mosare.
✓Se till att lammfärsen är ordentligt brynt för att utveckla en djupare, mer komplex smak i fyllningen.
✓Om du gör pajen i förväg, montera den och ställ den i kylen. Du kan behöva lägga till ytterligare 10-15 minuter till gräddningstiden om den gräddas kall.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en Cottage Pie, ersätt lammfärsen med 500 g nötfärs av god kvalitet.
Tillsätt andra fint tärnade grönsaker som purjolök eller palsternacka till fyllningen för extra smak och textur.
För en glutenfri version, se till att din worcestershiresås är glutenfri och överväg att använda majsstärkelse (2 msk blandat med lite vatten) för att tjockna såsen istället för mjöl.