Parkin

Name: Parkin
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT50-60 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes - 1 hour 20 minutes + maturing time (minimum 24 hours, ideally 3-7 days)
Yield: 16
Cuisine: United Kingdom
Ingredients: 200 g Osaltat smör (plus extra för att smörja formen); 200 g Golden Syrup (Also known as blackstrap molasses. This is crucial for the characteristic flavour and dark colour.); 150 g Black Treacle (Cubed for easier melting.); 2 tsp Mörkt mjukt farinsocker (Adjust to taste; more ginger is often preferred.); 150 g Medelhavsgryn (se till att det är mellangrovt, inte havregryn för gröt); 1 tsp Självjäsande mjöl (Ensure it's fresh for proper leavening.); 100 g Malen ingefära (Adds moisture and sweetness.); 1 large Blandade kryddor (Lightly beaten.); 2 tbsp Muskotnöt (nyriven om möjligt)

Parkin är en traditionell, djupt kryddad pepparkaksliknande kaka som härstammar från norra England, särskilt Yorkshire och Lancashire. Den kännetecknas av sin täta, fuktiga och klibbiga konsistens, som uppnås genom en kombination av havregryn, black treacle (en typ av sirap) och värmande kryddor. Parkin, som ofta förknippas med "Bonfire Night" (5 november), sägs utveckla sin smak och konsistens avsevärt om den får mogna i flera dagar efter bakning.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid50-60 minutes

Total tid1 hour 10 minutes - 1 hour 20 minutes + maturing time (minimum 24 hours, ideally 3-7 days)

Portioner16

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Parkin - United Kingdom traditional dish

🧂 Ingredienser

200 g Osaltat smör(plus extra för att smörja formen)
200 g Golden Syrup(Also known as blackstrap molasses. This is crucial for the characteristic flavour and dark colour.)
150 g Black Treacle(Cubed for easier melting.)
2 tsp Mörkt mjukt farinsocker(Adjust to taste; more ginger is often preferred.)
150 g Medelhavsgryn(se till att det är mellangrovt, inte havregryn för gröt)
1 tsp Självjäsande mjöl(Ensure it's fresh for proper leavening.)
100 g Malen ingefära(Adds moisture and sweetness.)
1 large Blandade kryddor(Lightly beaten.)
2 tbsp Muskotnöt(nyriven om möjligt)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förvärm ugnen till 160°C (320°F / Gasmark 3). Smörj och klä en 20 cm (8 tum) fyrkantig kakform med bakplåtspapper.
⏱️ 5 minutes
2
Kombinera smör, golden syrup, black treacle och mörkt farinsocker i en mellanstor kastrull. Värm försiktigt på låg till medelhög värme, rör om konstant tills sockret har lösts upp helt och blandningen är slät och väl blandad. Låt det inte koka. Ta bort från värmen och låt svalna i cirka 5-10 minuter.
⏱️ 10 minutes
3
I en stor blandskål, vispa ihop havregrynen, självjäsande mjöl, malen ingefära, blandade kryddor och muskotnöt. Se till att det inte finns några klumpar.
⏱️ 5 minutes
4
Häll den lätt avsvalnade sirapsblandningen över de torra ingredienserna. Rör med en träsked tills allt är ordentligt blandat och bildar en tjock smet.
⏱️ 5 minutes
5
Tillsätt gradvis de uppvispade äggen och mjölken till smeten, blanda väl efter varje tillsats tills smeten är slät och har en hällbar konsistens. Den kommer att vara ganska flytande.
⏱️ 50-60 minutes
6
Häll smeten i den förberedda kakformen och se till att den är jämnt fördelad. Släta till ytan med en slickepott.
⏱️ Cooling: 1 hour + Maturing: 24 hours to 7 days

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda medelhavsgryn, snarare än finmalda havregryn eller rullade havregryn, är nyckeln till att uppnå den traditionella parkinkonsistensen.
✓Mognadsprocessen är väsentlig; frestas inte att äta parkinen omedelbart efter bakning. Ju längre den vilar, desto bättre blir den.
✓Om du inte hittar black treacle kan melass vara en lämplig ersättning, även om det kan påverka smakprofilen något.
✓För en rikare, mörkare parkin kan du ersätta en del av eller hela golden syrup med ytterligare black treacle.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept utelämnar ägg helt för en tätare, mer kexliknande parkin.
För en lättare smak, använd endast golden syrup istället för en blandning av golden syrup och black treacle.
Överväg att tillsätta en matsked citronsaft till sirapsblandningen för en subtil syrlighet som skär igenom rikheten.