Rock Cakes(Traditionella rock cakes)

Name: Rock Cakes
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15-18 minutes
Total time: PT35-38 minutes
Yield: 12
Cuisine: United Kingdom
Ingredients: 250 g vetemjöl (eller självjäsande mjöl); 100 g bakpulver (utelämna om du använder självjäsande mjöl); 75 g kryddblandning för bakverk (eller kanel/muskot); 100 g kallt osaltat smör (tärnat); 1 strösocker (granulerat socker kan användas); 2-3 tablespoons blandad torkad frukt (t.ex. russin, korinter, sultanrussin, kanderat skal)

Rock cakes, även kända som "rock buns", är ett älskat brittiskt bakverk som kännetecknas av sitt rustika, knotiga utseende och härligt smuliga textur. Historiskt populära på grund av sin ekonomiska användning av ingredienser, förblir de en uppskattad godsak till eftermiddagsteet eller som ett enkelt, tröstande mellanmål.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid15-18 minutes

Total tid35-38 minutes

Portioner12

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Rock Cakes - United Kingdom traditional dish

🧂 Ingredienser

250 g vetemjöl(eller självjäsande mjöl)
100 g bakpulver(utelämna om du använder självjäsande mjöl)
75 g kryddblandning för bakverk(eller kanel/muskot)
100 g kallt osaltat smör(tärnat)
1 strösocker(granulerat socker kan användas)
2-3 tablespoons blandad torkad frukt(t.ex. russin, korinter, sultanrussin, kanderat skal)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förvärm ugnen till 180°C (350°F/Gas Mark 4). Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
⏱️ 5 minutes
2
I en stor bunke, sikta ner mjölet och bakpulvret (om du använder det). Tillsätt det kalla, tärnade smöret. Nyp ihop smöret med mjölblandningen med fingertopparna tills det liknar fina brödsmulor. Undvik att överarbeta degen.
⏱️ 7 minutes
3
Rör ner strösockret, kryddblandningen och den torkade frukten. Blanda väl.
⏱️ 2 minutes
4
I en separat liten skål, vispa ägget lätt med mjölken. Tillsätt gradvis denna vätskeblandning till de torra ingredienserna, rör med en gaffel tills en fast, något klibbig deg bildas. Tillsätt lite mer mjölk om blandningen verkar för torr för att hålla ihop.
⏱️ 3 minutes
5
Använd två skedar för att forma grova högar av degen och lägg dem på den förberedda bakplåten. Sikta på en rustik, ojämn form, då detta bidrar till deras 'stenliknande' utseende.
⏱️ 3 minutes
6
Strö generöst med demerarasocker över toppen av rock cakes för en härlig krispighet.
⏱️ 15-18 minutes
7
Baka i 15-20 minuter, eller tills rock cakes har en ljus gyllenbrun färg på toppen och känns fasta vid beröring. Var försiktig så att du inte övergräddar, då det kan leda till en torr textur.
⏱️ N/A

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För mjukare torkad frukt, blötlägg den i varmt vatten eller fruktjuice i cirka 15 minuter, dränera sedan väl innan du tillsätter den i degen.
✓Nyckeln till en bra textur på rock cakes är minimal hantering av degen när de våta ingredienserna har tillsatts. Överarbetning utvecklar gluten, vilket leder till en segare kaka.
✓Se till att ditt smör är kallt när du nyp ihop det med mjölet. Detta skapar ångfickor under bakningen, vilket bidrar till en mör smula.
✓Sträva inte efter perfekt jämna former; det grova, knotiga utseendet är karaktäristiskt för rock cakes.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt citronskal (citron eller apelsin) i degen för en friskare smak.
Byt ut en del av eller all torkad frukt mot chokladknappar för en 'Chocolate Chip Rock Cake'.
Inkorporera en liten mängd mald ingefära eller kanel för extra värme.
För en havrestruktur, ersätt 50g av mjölet med havregryn och tillsätt ytterligare ½ tesked bakpulver.