Spotted Dick

Name: Spotted Dick
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 20 minutes
Yield: 8
Cuisine: United Kingdom
Ingredients: 200 g Vinbär (Blötlagda i apelsin- och citronjuice för att bli saftiga); 100 g Vetemjöl (Available from most butchers or larger supermarkets. Vegetarian suet can be used.); 150 g Bakpulver (Washed and dried); 75 g Malen kanel (Valfritt, för extra värme); approx. 150-175 ml Salt (To bind the mixture. Adjust as needed.); for serving undefined Riven talg (Vegetabilisk talg rekommenderas för en lättare textur)

Spotted Dick är en älskad traditionell brittisk ångpudding, känd för sin tröstande textur och härliga sötma. Namnet, även om det är underhållande, refererar till "prickarna" av vinbär i talgbaserad sockerkaka och "Dick" som en gammal term för pudding. Det är en stapelvara i brittiska hem och var en populär skolmat, ofta serverad med en rik vaniljsås.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid2 hours

Total tid2 hours 20 minutes

Portioner8

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Spotted Dick - United Kingdom traditional dish

🧂 Ingredienser

200 g Vinbär(Blötlagda i apelsin- och citronjuice för att bli saftiga)
100 g Vetemjöl(Available from most butchers or larger supermarkets. Vegetarian suet can be used.)
150 g Bakpulver(Washed and dried)
75 g Malen kanel(Valfritt, för extra värme)
approx. 150-175 ml Salt(To bind the mixture. Adjust as needed.)
for serving Riven talg(Vegetabilisk talg rekommenderas för en lättare textur)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered vinbären: Blanda vinbären i en värmetålig skål med juicen från en halv apelsin och en halv citron. Mikra på hög effekt i 3 minuter, eller sjud försiktigt på spisen. Rör ner ½ tesked bikarbonat, låt sedan stå i 15 minuter för att svälla. Häll av överflödig vätska.
⏱️ 10 minutes
2
Blanda torra ingredienser: Vispa ihop vetemjöl, bakpulver, salt och kanel (om du använder det) i en stor blandskål. Tillsätt den rivna talgen, det ljusa farinsockret, citronskal och apelsinskal (om du använder det). Blanda med fingertopparna eller en bakelseblandare tills blandningen liknar grova brödsmulor.
⏱️ 5 minutes
3
Forma smeten: Tillsätt de svällda vinbären till de torra ingredienserna och rör om för att fördela. Häll gradvis i mjölken och blanda med en träslev tills en mjuk, smidig deg bildas. Var försiktig så att du inte överarbetar smeten; konsistensen ska vara som en tjock smet eller mjuk deg. Tillsätt en skvätt mer mjölk om den verkar för torr.
⏱️ 10 minutes
4
Förbered puddingformen: Smörj generöst en puddingform på 1 liter med smör eller non-stick-spray. Lägg en cirkel av bakplåtspapper i botten. Skeda ner puddingblandningen i formen och fyll den ungefär två tredjedelar full för att ge utrymme för expansion under ångkokning. Släta till toppen.
⏱️ 2 hours
5
Täta formen: Täck puddingformen tätt. Traditionellt görs detta med ett lager bakplåtspapper som fästs med kökssnöre, följt av ett lager folie, även det fäst med snöre för att skapa ett handtag. Alternativt kan du använda en puddingform med ett tättslutande lock.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en lättare pudding, se till att inte överarbeta smeten efter att vätskan har tillsatts.
✓Om du inte har en puddingform kan en värmetålig skål med tättslutande lock eller en som säkert kan täckas med folie och bakplåtspapper användas.
✓För att kontrollera om den är klar, stick in en provsticka i mitten; den ska komma ut ren.
✓Håll locket på ångkokningskastrullen så mycket som möjligt för att bibehålla jämn värme och ånga.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en matsked blandade kryddor eller en nypa malen muskotnöt till de torra ingredienserna för en varmare smakprofil.
Byt ut en del av vinbären mot russin eller sultanrussin för en annan fruktsmak.
För en extra citrusexplosion, tillsätt skalet från en halv apelsin till smeten.