Fluffy Biscuits and Creamy Sausage Gravy(Fluffiga kex och krÀmig korvsÄs)
En typisk amerikansk komfortmat dÀr möra, flagiga kex serveras med en rik, smakrik korvsÄs. Det Àr en rejÀl frukostklassiker som ofta hittas pÄ diners och i hemmakök över hela landet, och som förkroppsligar vÀrme och tillfredsstÀllande njutning.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Vetemjöl (för kex)(plus mer för mjöling)
- 1 tablespoon Bakpulver(se till att det Àr fÀrskt)
- 1 teaspoon Strösocker(For biscuit dough)
- 1/2 cup Salt(Must be very cold for flaky biscuits)
- 3/4 cup Kallt osaltat smör(skuret i ca 1,25 cm tÀrningar)
- 1 lb Kall filmjölk(Pork sausage is traditional, but turkey or chicken can be used)
- 1/4 cup Malen frukostkorv(To thicken the gravy)
- 2.5 cups Vetemjöl (för sÄsen)(Whole milk provides the creamiest texture)
- 1-2 teaspoons H-mjölk(Or to taste; generous amount is key for authentic flavor)
- to taste Osaltat smör (valfritt, för sÄsen)(For seasoning the gravy)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered kexen: FörvÀrm ugnen till 220°C. KlÀ en ugnsplÄt med bakplÄtspapper. Blanda i en stor skÄl 2,75 cups vetemjöl, 1 matsked bakpulver, 1 matsked socker och 0,75 tesked salt. Se till att bakpulvret Àr fÀrskt för optimal jÀsning. TillsÀtt 8 matskedar kallt, tÀrnat osaltat smör till de torra ingredienserna. AnvÀnd en smörkniv, tvÄ knivar eller fingertopparna för att finfördela smöret i mjölblandningen tills det liknar grova smulor med nÄgra Àrtstora smörbitar kvar. Det Àr avgörande att hÄlla smöret kallt för att skapa flagiga lager.
â±ïž 5 minutes - 2
Forma kexdegen: Gör en grop i mitten av mjöl- och smörblandningen. HÀll i 1,25 cups kall filmjölk. Rör med en gaffel eller spatel tills degen precis gÄr ihop. Var försiktig sÄ att du inte överarbetar degen, det kan leda till sega kex. Degen ska vara lite ojÀmn och lÀtt klibbig.
â±ïž 5 minutes - 3
Forma och skÀr kexen: HÀll ut degen pÄ en lÀtt mjölad yta. Platta försiktigt ut degen till ett rektangulÀrt format, cirka 2 cm tjockt. För extra flagiga lager, utför en serie vikningar: vik degen pÄ mitten som ett brev, platta sedan ut den till ett rektangulÀrt format igen. Upprepa denna vikningsprocess 2-3 gÄnger till. Detta skapar lager utan att överarbeta degen. AnvÀnd en rund pepparkaksform, 6-7 cm i diameter, och tryck rakt ner i degen utan att vrida. Placera de utskurna kexen pÄ den förberedda ugnsplÄten och se till att de nuddar varandra. Detta hjÀlper dem att resa sig högre.
â±ïž 1 minute - 4
GrÀdda kexen: GrÀdda i den förvÀrmda ugnen i 13-15 minuter, eller tills ovansidan Àr gyllenebrun och kexen har jÀst fint. Ta ut ur ugnen och lÄt svalna nÄgot pÄ plÄten.
â±ïž 3 minutes - 5
Börja med korvsÄsen: Medan kexen grÀddas eller svalnar, börja med sÄsen. Bryn 1 pund malen frukostkorv i en stor stekpanna (gÀrna gjutjÀrn) pÄ medelhög vÀrme. Bryt sönder korven i smÄ smulor medan den steks. Stek tills ingen rosa fÀrg ÄterstÄr. HÀll av det mesta av det utsmÀlta fettet och lÀmna cirka 1-2 matskedar i pannan för smak och för att hjÀlpa mjölet att stekas.
â±ïž 3 minutes - 6
Gör en roux: Strö 1/3 cup vetemjöl över den stekta korven i pannan. Rör om konstant i cirka 1-2 minuter för att koka bort rÄ mjölsmak och skapa en roux. Blandningen ska vara krÀmig.
â±ïž 18 minutes - 7
TillsÀtt vÀtskor och tjockna: Vispa gradvis ner 3 cups H-mjölk, lite i taget, och se till att varje tillsats har införlivats innan mer tillsÀtts. FortsÀtt att vispa konstant för att förhindra klumpar. LÄt blandningen sjuda försiktigt pÄ medelvÀrme och rör om ofta. LÄt den koka i 5-10 minuter, eller tills sÄsen har tjocknat till önskad konsistens. Den kommer att fortsÀtta tjockna nÀr den svalnar. Om du anvÀnder, rör ner de valfria 2 matskedarna smör för extra rikedom. Smaka av med 0,5 tesked svartpeppar och eventuellt vitlökssalt och mald salvia efter smak.
â±ïž 10 minutes - 8
Servera: Skeda den krÀmiga korvsÄsen generöst över de varma, fluffiga kexen. Servera omedelbart.
â±ïž 2 minutes - 9
Gradually whisk in the milk, a little at a time, ensuring no lumps form. Bring the mixture to a gentle simmer, stirring constantly. Continue to simmer and stir until the gravy thickens to your desired consistency, about 5-7 minutes. It should coat the back of a spoon.
â±ïž 7 minutes - 10
Stir in the freshly ground black pepper. Taste and add salt if needed (sausage is often salty). Keep the gravy warm over low heat.
â±ïž 1 minute - 11
To serve, split the warm biscuits horizontally with a fork. Spoon a generous amount of hot sausage gravy over the bottom half of each biscuit, then top with the other half. Serve immediately.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âHĂ„ll alla mejeriprodukter (smör, mjölk, filmjölk) mycket kalla för de mest flagiga kexen.
- âUndvik att överarbeta kexdegen; den ska vara lite ojĂ€mn och precis sammanslagen för att förhindra seghet.
- âAtt vika kexdegen flera gĂ„nger skapar distinkta lager för en mörare och flagigare textur.
- âGrĂ€dda kexen nĂ€ra varandra pĂ„ ugnsplĂ„ten för att uppmuntra dem att resa sig uppĂ„t.
- âFör sĂ„sen Ă€r det viktigt att vispa konstant nĂ€r mjölken tillsĂ€tts för att uppnĂ„ en slĂ€t, klumpfri konsistens.
- âOm sĂ„sen blir för tjock, spĂ€d den med en skvĂ€tt mjölk; om den Ă€r för tunn, lĂ„t den sjuda försiktigt nĂ„gra minuter till.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en rikare sÄs, byt ut hÀlften av H-mjölken mot vispgrÀdde eller matlagningsgrÀdde.
- TillsÀtt finhackad lök eller vitlök till korven medan den bryns för ett extra smaklager i sÄsen.
- Blanda i en nypa cayennepeppar eller chiliflakes i sÄsen för en touch av hetta.
- AnvÀnd sjÀlvjÀsande mjöl för kexen om sÄ önskas, justera bakpulvret och saltet dÀrefter (vanligtvis ersÀtter 1 cup sjÀlvjÀsande mjöl 1 cup vetemjöl plus 1,5 tsk bakpulver och 0,5 tsk salt).