Brunswick Stew
Brunswick Stew Àr en mustig, tjock, tomatbaserad gryta som hÀrstammar frÄn den amerikanska södern, med ansprÄk pÄ ursprung frÄn bÄde Georgia och Virginia. Traditionellt gjord pÄ viltkött, har den utvecklats till att vanligen innehÄlla kyckling och flÀsk, tillsammans med grönsaker som majs, bondbönor och potatis, allt sjudet i en rik, smakrik buljong.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs Olivolja(eller smör)
- 28 oz Gul lök(finhackad)
- 2 cups Vitlök(hackad)
- 2 cups Tillagad kyckling(riven eller tÀrnad (grillad kyckling fungerar bra))
- 2 medium Tillagat pulled pork(Peeled and diced into 1/2-inch cubes)
- 1 cup TÀrnade tomater(osilade, ugnsrostade Àr att föredra)
- 2 cups Kycklingbuljong(lÄg natriumhalt)
- 1 medium BarbecuesÄs(din favoritsort)
- 2 cloves WorcestershiresÄs(Minced)
- 2 tablespoons Ketchup(valfritt, för en syrligare bas)
- 1 teaspoon Farinsocker(valfritt, för en aning sötma)
- 1/2 teaspoon Frysta majskorn(Or to taste)
đšâđł Instruktioner
- 1
FrÀs aromaterna: VÀrm olivoljan (eller smöret) i en stor gryta eller en tungbottnad kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Rör ner den hackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills den doftar gott.
â±ïž 10 minutes - 2
Bygg basen: TillsÀtt de tÀrnade tomaterna (med sin saft), kycklingbuljongen, barbecuesÄsen, worcestershiresÄsen, ketchup (om den anvÀnds) och farinsocker (om det anvÀnds) i grytan. Rör om ordentligt för att blanda.
â±ïž 5 minutes - 3
TillsÀtt grönsaker och kött: Rör ner den frysta majsen, de frysta bondbönorna och den tÀrnade potatisen. TillsÀtt den tillagade, rivna kycklingen och pulled pork i grytan. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar (om den anvÀnds). TillsÀtt stark sÄs (om den anvÀnds).
â±ïž 1 hour - 4
Sjud grytan: Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda försiktigt i minst 1 timme, eller tills potatisen Àr mjuk nÀr den testas med en gaffel och grytan har tjocknat. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det brÀnns vid.
â±ïž 30 minutes - 5
Justera och servera: Smaka av grytan och justera kryddningen vid behov. Om grytan Àr för tjock, tillsÀtt lite mer kycklingbuljong eller vatten. Om den Àr för tunn kan du lÄta den sjuda utan lock lite lÀngre för att reducera. Servera varm, garnerad med fÀrsk persilja om sÄ önskas.
â±ïž 5 minutes - 6
Serve hot. Brunswick stew is excellent as a side dish for any barbecue, or it can be served as a hearty main course with cornbread or crusty bread.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare rökig smak, anvĂ€nd rökt kött och ugnsrostade tĂ€rnade tomater.
- âOm du inte har fĂ€rdiglagad kyckling eller flĂ€sk, kan du tillaga kycklinglĂ„r eller bröst och riva dem, eller tillaga en flĂ€skkarrĂ© tills den Ă€r mör och riv den sedan.
- âVissa recept inkluderar ett lagerblad under sjudningen för att ge extra smak; ta bort det före servering.
- âJustera mĂ€ngden barbecuesĂ„s och stark sĂ„s efter din preferens för sötma och hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en fylligare gryta, övervÀg att lÀgga till ett flÀsksvÄl under sjudningsprocessen (ta bort före servering).
- Experimentera med andra grönsaker som okra, gröna bönor eller selleri.
- Vissa föredrar en mer homogen gryta; mosa lite av potatisen mot kanten av grytan med en sked för att tjockna och bryta ner dem nÄgot.
- För en vegetarisk version, uteslut köttet och anvÀnd grönsaksbuljong; övervÀg att lÀgga till rökt tofu eller vÀxtbaserade köttalternativ.