Classic Baked Macaroni and Cheese(Klassisk ugnsbakad makaronilÄda)
En typisk amerikansk tröstmat, ugnsbakad makaronilÄda Àr en Àlskad rÀtt med rötter som strÀcker sig tillbaka till europeiska kulinariska traditioner. Den har utvecklats till en stapelvara i amerikanska hushÄll, sÀrskilt inom svartamerikansk matlagning, dÀr den symboliserar firande, samhörighet och familjearv. Denna rika, krÀmiga och ofta gyllene pastarÀtt Àr ett bevis pÄ kulinarisk anpassning och bestÄende dragningskraft.
đ§ Ingredienser
- 1 lb Makaroner(Eller andra korta pastavarianter som snÀckor eller cavatappi)
- 4 cups Osaltat smör(Uppdelat för sÄs och topping)
- 3 cups Vetemjöl
- 4 tbsp H-mjölk
- 3 tbsp Kraftig cheddarost(Riven frÄn ett block; uppdelad för sÄs och topping)
- 1 cup Parmesanost(Fint riven, till topping)
- 1 tsp Dijonsenap eller senapspulver
- 0.5 tsp Vitlökspulver
- 0.25 tsp Salt(Eller efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
FörvÀrm ugnen och förbered pastan: FörvÀrm ugnen till 200°C. Placera en ugnsgaller i mitten. Koka upp en stor kastrull med generöst saltat vatten. TillsÀtt makaronerna och koka 1 minut kortare Àn vad som anges pÄ förpackningen för al dente. Pastan fortsÀtter att tillagas i ugnen, sÄ att koka den lite för lite förhindrar att den blir mosig. HÀll av pastan noggrant och stÀll Ät sidan. Du kan eventuellt blanda den avrunna pastan med en matsked smör för att förhindra att den klibbar ihop.
â±ïž 2 minutes - 2
Gör ostsÄsen (Béchamelbas): SmÀlt 1/2 cup (113g) av det osaltade smöret i en stor kastrull eller gryta över medelvÀrme. NÀr smöret har smÀlt och skimrar, vispa ner vetemjölet. LÄt det puttra, under stÀndig vispning, i cirka 1-2 minuter för att skapa en ljus roux, se till att ingen smak av rÄtt mjöl finns kvar. Vispa gradvis ner H-mjölken, lite i taget, och se till att varje tillsats Àr inkorporerad innan du tillsÀtter mer. FortsÀtt vispa tills sÄsen Àr slÀt och börjar tjockna.
â±ïž 12 minutes - 3
SmaksÀtt och tillsÀtt ost: LÄt béchamelsÄsen sjuda försiktigt, under konstant omrörning, och koka i cirka 5-7 minuter tills den tjocknat tillrÀckligt för att tÀcka baksidan av en sked. Ta kastrullen frÄn vÀrmen. Rör ner dijonsenapen (eller senapspulvret), vitlökspulvret, salt, svartpeppar och eventuell muskotnöt. TillsÀtt gradvis 1 pound (454g) av den rivna cheddarosten, rör tills varje tillsats har smÀlt helt och sÄsen Àr slÀt och krÀmig. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
â±ïž 3 minutes - 4
Blanda pasta och sÄs: TillsÀtt de avrunna makaronerna till ostsÄsen. Rör försiktigt tills all pasta Àr jÀmnt tÀckt av den lÀckra ostsÄsen. Om sÄsen verkar för tjock kan du tillsÀtta en skvÀtt av det sparade pastavattnet eller lite mer mjölk.
â±ïž 7 minutes - 5
Förbered toppingen: Blanda i en liten skÄl de ÄterstÄende 1/4 cup (57g) av det osaltade smöret (smÀlt), Panko ströbrödet, den ÄterstÄende 1/2 pound (227g) av den rivna cheddarosten och den rivna parmesanosten. Rör tills ströbrödet och osten Àr vÀl tÀckta av det smÀlta smöret.
â±ïž 5 minutes - 6
Montera och grÀdda: HÀll makaron- och ostblandningen i en smord ugnsform av storleken 9x13 tum (eller liknande kapacitet). Bred ut den jÀmnt. Strö den förberedda toppingen av ströbröd och ost jÀmnt över ytan pÄ makaronilÄdan. GrÀdda i den förvÀrmda ugnen i 20-25 minuter, eller tills toppingen Àr gyllenebrun och ostsÄsen bubblar lÀngs kanterna.
â±ïž 2 minutes - 7
LÄt vila och servera: LÄt den ugnsbakade makaronilÄdan vila i cirka 5-10 minuter innan servering. Detta gör att sÄsen sÀtter sig lite och gör den lÀttare att servera. Servera varm.
â±ïž 3 minutes - 8
Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the topping is golden brown and the cheese sauce is bubbly around the edges. Let stand for 5-10 minutes before serving to allow the sauce to set slightly.
â±ïž 25 minutes
đĄ Proffstips
- âRiv alltid din egen ost frĂ„n ett block. FĂ€rdigriven ost innehĂ„ller klumpförebyggande medel som kan ge en grynig eller mindre slĂ€t sĂ„s.
- âAtt koka pastan lite för lite (1 minut mindre Ă€n al dente) Ă€r avgörande, eftersom den fortsĂ€tter att tillagas i ugnen och förhindrar en mosig konsistens.
- âFör en extra krĂ€mig sĂ„s, se till att anvĂ€nda H-mjölk. Mjölk med lĂ€gre fetthalt kan ge en tunnare, mindre rik sĂ„s.
- âSkippa inte viloperioden efter grĂ€ddning. Det lĂ„ter sĂ„sen smĂ€lta ihop och förhindrar en vattnig konsistens vid servering.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa cayennepeppar eller en skvÀtt stark sÄs i ostsÄsen för en lÀtt kryddighet.
- Blanda i tillagade baconbitar, pulled pork eller sauterade svampar i makaron- och ostblandningen innan grÀddning.
- Experimentera med en blandning av ostar, som Gruyere, Monterey Jack eller Fontina, utöver eller istÀllet för en del av cheddarosten för varierande smakprofiler.