👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blanda varmt vatten, jäst och socker i en stor skål. Låt stå i 5-10 minuter tills det skummar.

2. 2

   Tillsätt mjöl, salt och smält smör till jästblandningen. Blanda med en träsked eller i en köksmaskin med degkrok tills en grov deg bildas.

   💡 Proffstips: Degen kommer att vara klibbig.
3. 3

   Stjälp upp degen på ett lätt mjölat underlag och knåda i 5-7 minuter tills den är slät och elastisk. Lägg degen i en smord skål, täck med plastfolie eller en fuktig handduk och låt jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har dubblerats i storlek.

4. 4

   Förvärm ugnen till 220°C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.

5. 5

   Medan degen jäser, förbered en stor kastrull med vatten och bikarbonat för kokning. Koka upp det kraftigt.

6. 6

   Knåda ner den jästa degen och dela den i 12 lika stora bitar. Rulla varje bit till ett rep cirka 45-50 cm långt och 1,2 cm tjockt.

   💡 Proffstips: Rulla repet jämnt för att säkerställa jämn tillagning.
7. 7

   För att forma en pretzel, forma repet till en U-form. Korsa ändarna över varandra två gånger, för sedan ner dem till U-formens nedre kurva för att skapa den klassiska pretzelformen. Tryck fast ändarna i degen.

   💡 Proffstips: Övning ger färdighet med pretzelformning.
8. 8

   Sänk försiktigt ner varje formad pretzel i det kokande bikarbonatvattnet, en eller två i taget, i cirka 30 sekunder per sida. Detta steg är avgörande för pretzels sega konsistens och karakteristiska bruna skorpa.

9. 9

   Ta upp pretzels från kokande vatten med en hålslev och lägg dem på den förberedda bakplåten. Strö generöst med grovt salt över.

   💡 Proffstips: Använd grovt salt av god kvalitet för bästa smak.
10. 10

    Grädda i 15-20 minuter, eller tills de är gyllenbruna och fluffiga.

11. 11

    Låt svalna något på ett galler. Servera varma med senap.

    💡 Proffstips: Dessa är bäst nygjorda, men kan förvaras i en lufttät behållare i en eller två dagar.