Suzma Somsa
En hÀrlig bakad pirog frÄn Uzbekistan, med en smakrik fyllning av suzma (siktad yoghurt) och örter, innesluten i ett flagnande deg. Denna rÀtt erbjuder en unik syrlighet frÄn suzman, vilket gör den till ett uppfriskande alternativ till köttfyllda somsor.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vetemjöl
- 200 ml Varmt vatten
- 1 tsp Salt
- 400 g Suzma (siktad yoghurt)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 1/2 cup FĂ€rsk dill(hackad)
- 1/2 cup FĂ€rsk persilja(hackad)
- 1/2 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 50 g Smör(smÀlt, att pensla med)
- 1 for brushing Ăggula
đšâđł Instruktioner
- 1
För degen: Blanda mjöl och salt i en stor skÄl. TillsÀtt varmt vatten gradvis och rör om tills en ruggig deg bildas. KnÄda pÄ en lÀtt mjölad yta i 8-10 minuter tills den Àr slÀt och elastisk.
- 2
TÀck degen med en fuktig handduk och lÄt den vila i minst 30 minuter.
- 3
För fyllningen: Blanda suzma, finhackad lök, dill, persilja och svartpeppar i en skÄl. Blanda vÀl.
- 4
Dela degen i 8-10 lika stora delar. Kavla ut varje del till en tunn cirkel, cirka 15-18 cm i diameter.
- 5
LÀgg en generös matsked suzmafyllning i mitten av varje degcirkel. Vik degen över för att skapa en halvcirkel eller en triangel, och förslut kanterna ordentligt genom att nypa ihop dem eller anvÀnda en gaffel.
đĄ Proffstips: Se till att kanterna Ă€r vĂ€l förslutna för att förhindra att fyllningen lĂ€cker ut. - 6
FörvÀrm ugnen till 190°C. KlÀ en bakplÄt med bakplÄtspapper.
- 7
LÀgg somsorna pÄ den förberedda bakplÄten. Pensla ovansidan med smÀlt smör och sedan med Àggulan för en gyllene finish.
đĄ Proffstips: En lĂ€tt pensling med smör ger extra krispighet och smak. - 8
GrÀdda i 25-30 minuter, eller tills bakverket Àr gyllenbrunt och krispigt.
- 9
Servera varma.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du tillsĂ€tta lite finhackad vitlök i suzmafyllningen.
- âOm suzman Ă€r för sur för din smak kan du blanda i en matsked grĂ€ddfil.
- âSe till att degen Ă€r tillrĂ€ckligt tunn för en flagnande skorpa men inte sĂ„ tunn att den gĂ„r sönder.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa spiskummin till fyllningen för en jordnÀra ton.
- Blanda i finhackad fÀrsk mynta tillsammans med dill och persilja.
- För en kryddigare hetta, tillsÀtt en liten mÀngd finhackad grön chili.