Tukhum Barak
Khorezm Egg Dumplings
Tukhum Barak, Àven kÀnda som Khorezm-Àggdumplings, Àr en unik uzbekisk delikatess frÄn Khorezm-regionen. Dessa fina, fyrkantiga dumplings Àr fyllda med en rÄ Àggblandning som tillagas inuti under kokning, vilket skapar en lÀtt och smakrik tugga.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vetemjöl
- 1 large Ăgg(till degen)
- 250 ml Vatten(plus mer vid behov)
- 1 tsp Salt(till degen)
- 7-8 large Ăgg(till fyllningen)
- 150 ml Smör(smÀlt, till fyllningen)
- 150-250 ml Mjölk(till fyllningen)
- 0.25 cup Salladslök(finhackad, valfritt till fyllningen)
- 0.5 tsp Svartpeppar(till fyllningen)
- 0.25 tsp Gurkmeja(valfritt, för fÀrg)
đšâđł Instruktioner
- 1
Gör degen: Blanda mjöl och 1 tsk salt i en stor skÄl. Lös upp saltet i vattnet och tillsÀtt sedan gradvis till mjölet, blanda tills en fast deg bildas. KnÄda pÄ en mjölad yta i 10 minuter tills den Àr slÀt och elastisk. TÀck över och lÄt vila i 30 minuter.
- 2
Förbered fyllningen: Vispa ihop 7-8 Àgg, smÀlt smör, mjölk, hackad salladslök (om den anvÀnds), svartpeppar och gurkmeja i en skÄl. Blanda tills allt Àr vÀl kombinerat.
- 3
Kavla ut och skÀr degen: Dela degen i portioner. Kavla ut varje portion mycket tunt (cirka 1,5 mm tjockt). Vik degen som ett dragspel eller rulla den till en rulle och skÀr i 4-5 cm stora rutor.
- 4
Forma dumplings: Vik varje ruta pÄ hÀlften för att forma en triangel, förslut endast sidokanterna. LÀmna en liten öppning upptill. HÀll försiktigt cirka 1 matsked Àggfyllning i varje dumpling genom öppningen. Förslut öppningen upptill ordentligt.
- 5
Koka dumplings: Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. LÀgg försiktigt ner dumplings i det kokande vattnet och var försiktig sÄ att kastrullen inte blir överfylld. Koka i cirka 3-5 minuter, eller tills de flyter upp till ytan och Àggfyllningen har stelnat.
- 6
Servera: Ta upp dumplings med en hÄlslev och servera omedelbart. De serveras ofta med en skvÀtt smÀlt smör, en klick grÀddfil eller fÀrska örter.
đĄ Proffstips
- âArbeta försiktigt nĂ€r du fyller dumplings för att undvika att Ă€ggblandningen rinner ut.
- âSe till att degen Ă€r ordentligt förseglad för att förhindra att fyllningen lĂ€cker ut under kokningen.
- âOm du Ă€r nybörjare pĂ„ att göra dumplings kan det vara bra att öva pĂ„ formningstekniken med vanlig deg först.
- âTukhum Barak avnjuts bĂ€st fĂ€rska.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd vaktelÀgg för mindre dumplings.
- TillsÀtt en nypa spiskummin eller andra kryddor till Àggfyllningen för extra smak.