Caraotas Rojas

Name: Caraotas Rojas
Prep time: PT15 minutes active, plus overnight soaking
Cook time: PT2.5 to 3 hours
Total time: PT12+ hours (including soaking)
Yield: 8
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 500g undefined Torkade röda bönor (caraotas rojas) (cirka 450 g. Skölj och rensa bort eventuella rester.); 8 cups undefined Vatten (för blötläggning och kokning); 1 cup undefined Olivolja (eller annan neutral matolja); 1 tsp undefined Gul lök (finhackad); to taste undefined Röd paprika (kärnad och finhackad); to taste undefined Vitlök (hackad); 2 tbsp undefined Söta paprikor (ají dulce) (valfritt, kärnad och finhackad)

Venezuelan Red Beans

Caraotas Rojas är en grundläggande rätt i venezuelansk matlagning, som representerar en stapelvara som ger viktiga näringsämnen och komfort. Dessa långsamt sjudna röda bönor är djupt smakrika och en uppskattad del av den nationella kulinariska identiteten, ofta serverade som tillbehör eller som en nyckelkomponent i ikoniska rätter som Pabellón Criollo.

Förberedelsetid15 minutes active, plus overnight soaking

Tillagningstid2.5 to 3 hours

Total tid12+ hours (including soaking)

Portioner8

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Caraotas Rojas - Venezuela traditional dish

🧂 Ingredienser

500g Torkade röda bönor (caraotas rojas)(cirka 450 g. Skölj och rensa bort eventuella rester.)
8 cups Vatten(för blötläggning och kokning)
1 cup Olivolja(eller annan neutral matolja)
1 tsp Gul lök(finhackad)
to taste Röd paprika(kärnad och finhackad)
to taste Vitlök(hackad)
2 tbsp Söta paprikor (ají dulce)(valfritt, kärnad och finhackad)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered bönorna: Skölj torkade röda bönor noggrant och rensa dem för att ta bort eventuella små stenar eller missfärgade bönor. Lägg bönorna i en stor skål och täck dem generöst med vatten. Låt dem ligga i blöt över natten, eller i minst 8-12 timmar. Om du vill minska gasbildning kan du tillsätta ½ tesked bikarbonat till blötläggningsvattnet. Häll av och skölj bönorna igen innan kokning.
⏱️ 5 minutes
2
Koka bönorna: Lägg de blötlagda och sköljda bönorna i en stor gryta eller en tryckkokare. Tillsätt tillräckligt med färskt vatten för att täcka bönorna med minst 5 cm. Tillsätt lagerbladen. Om du använder en tryckkokare, koka i cirka 10-15 minuter efter att trycket uppnåtts, eller tills de är möra. På spisen, låt bönorna koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i 2 till 3 timmar, eller tills bönorna är mycket möra. Tillsätt mer vatten under kokningen om det behövs för att hålla bönorna täckta. När de är färdigkokta, häll av vattnet och spara cirka 2 dl av kokvätskan.
⏱️ Overnight (8-12 hours)
3
Förbered sofriton: Medan bönorna kokar, hetta upp olivoljan i en separat stekpanna eller gryta på medelvärme. Om du använder rökt fläsk eller bacon, tillsätt det och stek tills det släppt ifrån sig sitt fett och blivit lite knaprigt. Tillsätt hackad lök och paprika (och söta paprikor, om du använder dem) i stekpannan. Fräs tills grönsakerna mjuknat och löken är genomskinlig, cirka 6-8 minuter. Tillsätt hackad vitlök och stek ytterligare en minut tills den doftar gott. Rör ner spiskummin, salt och svartpeppar.
⏱️ 10 minutes
4
Blanda och låt sjuda: Tillsätt de kokta bönorna i stekpannan med sofriton. Rör om ordentligt. Häll i cirka 1 till 1,5 dl av den sparade kokvätskan från bönorna. Låt blandningen sjuda försiktigt, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt koka i minst 30 minuter, så att smakerna kan blandas. Rör om då och då och tillsätt mer sparad vätska om bönorna blir för torra, sikta på en tjock, grytliknande konsistens.
⏱️ 2 - 2.5 hours
5
Servera: Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera Caraotas Rojas varma, garnerade med färsk hackad koriander. De är utmärkta att servera tillsammans med vitt ris, arepas, eller som en del av en större måltid som Pabellón Criollo.
⏱️ 30 minutes
6
Season generously with salt and black pepper to taste. If the stew is too thick, you can add a little more water or broth. If it's too thin, continue simmering uncovered for a bit longer.
⏱️ 5 minutes
7
Serve hot, traditionally accompanied by white rice.
⏱️ Serving

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak föreslår vissa recept att man tillsätter en bit rökt fläskkarré, bacon, eller till och med en liten bit kurad chorizo till bönorna medan de kokar.
✓Koktiden för bönor kan variera avsevärt beroende på deras ålder och sort. Det är viktigt att koka dem tills de är mycket möra.
✓Om du föredrar något sötare bönor, kan en liten mängd panela (oraffinerat rörsocker) eller brunt socker tillsättas under sjudningsfasen, även om detta är en fråga om regional och familjär preferens.
✓För att minska den "gasbildande" effekten av bönor kan det vara bra att blötlägga dem över natten med en nypa bikarbonat och skölja väl.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa familjer tillsätter tärnad potatis eller morötter till bönorna under den sista timmen av kokning för en mer matig gryta.
För en vegetarisk eller vegansk version, uteslut helt enkelt det rökta köttet och använd grönsaksbuljong om det behövs för extra vätska.