Gelatina Venezolana(Venezolansk Gelatin (Mosaikgelé))
Venezolansk Gelatin, Àven kÀnd som Gelatina de Mosaico, Àr en livlig och festlig dessert som Àr populÀr över hela Venezuela, sÀrskilt vid sammankomster och högtider. Den innehÄller fÀrgglada kuber av fruktgelé som svÀvar i en krÀmig, söt mjölkbaserad gelé, vilket skapar ett vackert mosaikmönster nÀr den skÀrs upp.
đ§ Ingredienser
- 6 packets (approx. 42g total) Jordgubbsgelé(eller annan röd fruktsmak)
- 1 cup (200g) Limegelé(eller annan grön fruktsmak)
- 4 cups (950ml), divided Citron- eller apelsingelé(eller annan gul/orange fruktsmak)
- 1 can (14 oz / 396g) FÀrglös gelatin(totalt 1 ounce)
- 1 can (12 oz / 354ml) Kokande vatten(delat)
- 1 teaspoon Kallt vatten(delat)
- Various colors (e.g., red, yellow, blue, green) Sötad kondenserad mjölk(cirka 396g)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered fruktgeléerna: Blanda varje 3-ounce (ca 85g) paket med smaksatt gelé i tre separata skÄlar genom att lösa upp det i 2/3 kopp (ca 1.6 dl) kokande vatten. Rör om i cirka 2 minuter tills det Àr helt upplöst. Rör sedan ner 1/3 kopp (ca 0.8 dl) kallt vatten i varje skÄl. HÀll varje smaksatt geléblandning i en separat lÀtt smord ugnsform pÄ 8x8 tum (20x20 cm) eller liknande grund behÄllare. StÀll i kylskÄp i minst 2-3 timmar, eller tills den Àr tillrÀckligt fast för att skÀras.
â±ïž 15 minutes active, 1 hour setting - 2
Blomstra den fÀrglösa gelatinen: Medan fruktgeléerna stelnar, förbered mjölkgelébasen. Strö de 4 paketen fÀrglös gelatin över 1 kopp (ca 2.4 dl) kallt vatten i en liten skÄl. LÄt stÄ i cirka 5-10 minuter tills det blir tjockt och geléaktigt.
â±ïž 15 minutes active - 3
Förbered mjölkgelébasen: Blanda den sötade kondenserade mjölken, den evporerade mjölken och halv-och-halv (eller helmjölk) i en mellanstor kastrull. VÀrm försiktigt pÄ medel-lÄg vÀrme, rör om dÄ och dÄ, tills det Àr varmt men inte kokar. Ta bort frÄn vÀrmen. TillsÀtt den blommade fÀrglösa gelatinblandningen till den varma mjölkblandningen och vispa tills den Àr helt upplöst. Rör ner vaniljextraktet. LÄt blandningen svalna till rumstemperatur, rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det bildas skinn.
â±ïž 1 hour setting - 4
SkÀr fruktgeléerna: NÀr fruktgeléerna Àr fasta, skÀr dem försiktigt i kuber pÄ cirka 1 tum (2.5 cm). Du kan göra detta direkt i ugnsformarna. Ta försiktigt ut kuberna ur formarna.
â±ïž Varies based on number of layers, minimum 4 hours setting - 5
Montera gelatins: Smörj önskad form lÀtt med non-stick matlagningsspray (en sockerkaksform eller en ugnsform pÄ 9x13 tum (23x33 cm) fungerar bra). TillsÀtt en liten mÀngd av mjölkgeléblandningen i botten av formen, precis tillrÀckligt för att tÀcka den. TillsÀtt sedan försiktigt ett lager av de fÀrgade gelékuberna och blanda fÀrgerna allt eftersom. HÀll mer av mjölkgeléblandningen över kuberna och se till att de Àr helt tÀckta. FortsÀtt att lÀgga lager av gelékuber och mjölkblandning tills alla ingredienser Àr anvÀnda, avsluta med mjölkblandningen. Knacka försiktigt formen mot bÀnken för att frigöra eventuella instÀngda luftbubblor.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âFör renare snitt pĂ„ gelĂ©kuberna, se till att de Ă€r helt stelnade och kylda innan du skĂ€r dem.
- âAtt anvĂ€nda en kombination av olika fĂ€rgade och smaksatta gelĂ©er skapar den mest visuellt tilltalande mosaikeffekten.
- âFör att förhindra att mjölkgelĂ©blandningen bildar skinn under kylning, tĂ€ck den med plastfolie direkt pĂ„ ytan eller rör om den dĂ„ och dĂ„.
- âOm gelĂ©n Ă€r svĂ„r att ta ur formen, doppa botten av formen kort i varmt vatten i nĂ„gra sekunder och försök sedan att vĂ€nda den igen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt fÀrska fruktbitar, som smÄ bÀr eller tÀrnad persika, tillsammans med gelékuberna för extra textur och smak.
- TillsÀtt en nypa kanel eller en antydan av citronskal (som lime eller citron) till mjölkgelébasen för en mer komplex smakprofil.