Bienmesabe

Name: Bienmesabe
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT3 hours 25 minutes (including chilling)
Yield: 8
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 2 cups (480ml) undefined För kokossockerkakan (Se separata steg för kakans ingredienser.); 6 undefined För kokoskrämen (Se separata steg för krämens ingredienser.); 200g (about 1 cup) undefined För romsirapen (Se separata steg för sirapens ingredienser.); 250g undefined För marängen (Se separata steg för marängens ingredienser.); 1 tsp undefined Ägg (Rumstempererade, separerade för kaka och kräm.); 1 tsp undefined Strösocker (Uppdelat för kaka, sirap och maräng.)

Bienmesabe, vilket betyder "det smakar bra för mig", är en älskad venezuelansk dessert som mästerligt blandar europeiska baktraditioner med tropiska kokossmaker. Denna lagerbakelse innehåller vanligtvis en lätt sockerkaka, en rik kokoskräm och ett fluffigt marängtäcke, vilket skapar en symfoni av texturer och smaker som förkroppsligar den venezuelanska festligheten. Det är en dessert som talar till landets historia av kulinarisk fusion och dess djupa uppskattning för sina inhemska ingredienser.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid3 hours 25 minutes (including chilling)

Portioner8

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

2 cups (480ml) För kokossockerkakan(Se separata steg för kakans ingredienser.)
6 För kokoskrämen(Se separata steg för krämens ingredienser.)
200g (about 1 cup) För romsirapen(Se separata steg för sirapens ingredienser.)
250g För marängen(Se separata steg för marängens ingredienser.)
1 tsp Ägg(Rumstempererade, separerade för kaka och kräm.)
1 tsp Strösocker(Uppdelat för kaka, sirap och maräng.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered kokossockerkakan: Förvärm ugnen till 175°C (350°F). Smörj och mjöla två runda bakformar på 20 cm eller en form på 23x33 cm. Vispa 6 äggvitor med 1/2 tesked vinsten (om du använder det) och en nypa salt i en stor skål tills mjuka toppar bildas. Vispa 6 äggulor med 250 gram strösocker i en separat skål tills de är ljusa och tjocka. Vispa gradvis ner det smälta smöret och 1 tesked vaniljextrakt i ägguleblandningen. Sifta vetemjölet och tillsätt det gradvis till ägguleblandningen, varva med de vispade äggvitorna och vänd försiktigt tills det precis blandats. Var försiktig så att du inte överarbetar. Fördela smeten jämnt mellan de förberedda formarna och grädda i 30-35 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Låt kakorna svalna helt på ett galler innan du skär dem horisontellt i två lager vardera, om du använder runda formar.
⏱️ 7 minutes
2
Gör kokoskrämen: Vispa ihop 1,2 liter (cirka 5 dl) kokosmjölk, 200 gram strösocker, 115 gram majsstärkelse, 4 äggulor, 1/2 tesked salt och 1 tesked vaniljextrakt i en medelstor kastrull tills det är slätt. Koka på medelvärme under konstant vispning tills blandningen tjocknar till en puddingliknande konsistens. Ta bort från värmen och låt svalna något. Sila krämen genom en finmaskig sil ner i en ren skål för att säkerställa en silkeslen textur. Täck ytan direkt med plastfolie för att förhindra att skinn bildas och kyl i kylskåp tills den är kall.
⏱️ 3 minutes
3
Förbered romsirapen: Kombinera 225 ml (cirka 1 dl) vatten och 150 gram strösocker i en liten kastrull. Värm på medelvärme och rör tills sockret lösts upp. Koka upp och koka i 5 minuter utan att röra om. Ta bort från värmen och rör ner 140 ml mörk rom (om du använder det). Låt sirapen svalna helt.
⏱️ 5 minutes
4
Gör schweizisk maräng: I en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten (vattenbad), kombinera 4 äggvitor, 100 gram strösocker och 1/2 tesked salt. Vispa konstant tills sockret har lösts upp helt och blandningen når 71°C (160°F). Ta bort skålen från värmen och vispa med elvisp på hög hastighet tills styva, glansiga toppar bildas. Detta bör ta cirka 5-7 minuter. Var försiktig så att du inte övervispar.
⏱️ 15 minutes
5
Montera Bienmesabe: Placera ett lager av den kylda sockerkakan på din serveringsfat eller i en 23x33 cm ugnsform. Pensla generöst med lite av romsirapen. Bred ett tjockt lager av den kylda kokoskrämen över kakan. Upprepa med de återstående kaklagren, sirapen och krämen, och avsluta med ett kaklager. Se till att det översta lagret är väl indränkt med sirap.
⏱️ 5 minutes
6
Täck och kyl: Sprid försiktigt den förberedda schweiziska marängen jämnt över toppen av den monterade kakan och skapa dekorativa virvlar om så önskas. För en autentisk touch kan du lätt bränna marängen med en köksbrännare eller ställa den under grillen i en minut eller två tills den är lätt gyllene. Täck bienmesaben och kyl i minst 4-6 timmar, eller helst över natten, för att låta smakerna smälta samman och desserten stelna.
⏱️ 3 hours (minimum chilling)

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att alla ingredienser till kakan, särskilt ägg och smör, är rumstempererade för optimal konsistens.
✓För en slätare kräm kan du överväga att sila den två gånger.
✓Om du föredrar att inte använda rom kan du utesluta den från sirapen och öka mängden vatten något, eller använda romextrakt.
✓Marängen kan göras i förväg och förvaras i kylskåp, men det är bäst att montera kakan strax före servering för färskast maräng.
✓Bienmesabe är en dessert som drar stor nytta av kylning, vilket låter smakerna utvecklas fullt ut.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Ersätt sockerkakan med savoiardikex för en snabbare, "no-bake"-version, doppa dem kort i romsirapen innan du lägger dem i lager.
Tillsätt rostad riven kokos till krämen eller strö det över toppen för extra textur och smak.
Blanda i en eller två matskedar kokosextrakt i krämen för en intensivare kokossmak.
För en annan smakprofil kan en liten mängd likör som sherry eller muskatell tillsättas i sirapen.