Mandocas(Mandocas Venezolanas)

Name: Mandocas
Prep time: PT35 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT55 minutes
Yield: 12
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 2 cups undefined Mogna kokbananer (Gula med bruna fläckar, mjuka men inte mosiga); 1 large undefined Föregaskerat majsmjöl (Harina P.A.N. eller liknande) (Cirka 180 gram); 100g undefined Hård vit ost (som Queso Llanero eller Cotija) (Fint riven, cirka 100 gram); 100g undefined Panela eller Piloncillo (oraffinerat rörsocker) (Fint riven eller upplöst till en sirap, cirka 100 gram); 1 tsp undefined Anisfrön (Valfritt, för en antydan av värme); 1/4 cup (approx.) undefined Salt (Justera efter smak, särskilt om osten är mycket salt); For frying undefined Vatten (Eller efter behov, kan använda kokvatten från kokbananerna)

Mandocas är en älskad venezuelansk gatumat och snack, med ursprung från Zulia-regionen. De är en härlig fusion av sött och salt, där jordnära smaker från mogna kokbananer och majsmjöl kombineras med den salta touchen av ost. Traditionellt formade som en tårform eller kronblad, erbjuder dessa friterade godsaker en tillfredsställande krispighet på utsidan och en mjuk, seg insida, vilket gör dem till en tröstande och oemotståndlig delikatess.

Förberedelsetid35 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid55 minutes

Portioner12

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

2 cups Mogna kokbananer(Gula med bruna fläckar, mjuka men inte mosiga)
1 large Föregaskerat majsmjöl (Harina P.A.N. eller liknande)(Cirka 180 gram)
100g Hård vit ost (som Queso Llanero eller Cotija)(Fint riven, cirka 100 gram)
100g Panela eller Piloncillo (oraffinerat rörsocker)(Fint riven eller upplöst till en sirap, cirka 100 gram)
1 tsp Anisfrön(Valfritt, för en antydan av värme)
1/4 cup (approx.) Salt(Justera efter smak, särskilt om osten är mycket salt)
For frying Vatten(Eller efter behov, kan använda kokvatten från kokbananerna)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered kokbananerna: Skölj kokbananerna och skär dem i tre bitar vardera. Lägg dem i en kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka och koka i cirka 15-20 minuter, eller tills de är mycket mjuka när du sticker i dem med en gaffel. Häll av vattnet från kokbananerna och spara cirka 1/2 kopp av kokvattnet. När de är tillräckligt svala att hantera, skala kokbananerna. Mosa dem noggrant i en skål med en gaffel eller potatisstöt tills en slät puré bildas.
⏱️ 10 minutes
2
Blanda ingredienserna: Tillsätt det föregaskerade majsmjölet, den rivna hårda vita osten, den rivna panelan (eller den upplösta sirapen), anisfröna (om de används) och saltet till den mosade kokbananen. Börja blanda med händerna och införliva gradvis det sparade kokvattnet från kokbananerna (eller färskt vatten) lite i taget. Knåda degen tills den bildar en sammanhängande, mjuk och följsam deg som är lätt att hantera och inte fastnar för mycket på händerna. Om degen är för torr, tillsätt lite mer vatten; om den är för klibbig, tillsätt lite mer majsmjöl.
⏱️ 5 minutes
3
Forma mandocaskarna: Ta en liten del av degen, ungefär stor som en golfboll. Rulla den till en korv cirka 1,25 cm tjock och 7-10 cm lång på en ren yta. För försiktigt ihop ändarna på korven och nyp ihop dem för att bilda den klassiska tårformiga eller kronbladsformen.
⏱️ 10 minutes
4
Fritera mandocaskarna: Hetta upp den neutrala vegetabiliska oljan i en djup kastrull eller gryta över medelhög värme tills den når cirka 175-180°C. Lägg försiktigt ner de formade mandocaskarna i den heta oljan i omgångar och se till att inte överfylla kastrullen. Fritera i cirka 3-5 minuter per sida, eller tills de är gyllene bruna och har puffat upp sig lite. Använd en hålslev för att ta upp mandocaskarna ur oljan och lägg dem på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av överflödigt fett.
⏱️ 10 minutes
5
Servera: Lägg upp de nyfriterade mandocaskarna på ett serveringsfat. De avnjuts bäst varma, strödda med extra riven ost. För ett traditionellt tillbehör, servera med en sida av venezuelansk nata (en typ av grädde) att doppa i.
⏱️ 5 minutes
6
Fry the mandocas: Carefully lower 3-4 mandocas at a time into the hot oil, being careful not to overcrowd the pot. Fry for about 3-5 minutes per side, or until they are a deep golden brown and puffed up. They should sound crisp when tapped.
⏱️ 15 minutes
7
Drain and serve: Remove the fried mandocas from the oil using a slotted spoon and place them on a plate lined with paper towels to drain excess oil. Serve warm.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att dina kokbananer är mycket mogna (gula med många bruna fläckar) för bästa sötma och konsistens.
✓Arbeta inte degen för mycket; den ska vara mjuk och följsam, inte seg.
✓Fritera mandocaskarna i omgångar för att upprätthålla oljans temperatur och säkerställa jämn tillagning.
✓Justera mängden salt baserat på ostens sälta.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en kryddigare hetta, tillsätt en nypa chilipulver till degblandningen.
Vissa recept utelämnar anisfröna eller använder en blandning av varma kryddor som kanel och kryddnejlika.