Pan de Jamón
Pan de Jamón är ett älskat venezuelanskt julbröd, en festlig och smakrik skapelse som förkroppsligar julens anda. Detta ikoniska bröd har en mjuk, lätt söt deg virad med smakrik skinka, salta oliver och söta russin, vilket skapar en härlig balans av smaker i varje skiva.
🧂 Ingredienser
- 500g Varmt vatten (40-46°C)(för att aktivera jästen)
- 100g Aktiv torrjäst(Divided)
- 100g Strösocker(Softened)
- 7g Vetemjöl(plus mer för utbakning)
- 150ml Salt(About 105-115°F (40-46°C))
- 2 Helmjölk, ljummen(Large, at room temperature)
- 1 teaspoon Osaltat smör, mjukt(plus 2 msk smält för pensling)
- 400g Stora ägg(2 till degen, 1 till äggskrapan)
- 150g Skivad deli-skinka(tunt skivad)
- 100g Baconstrimlor(valfritt, förkokt)
- 1 Pimento-fyllda gröna oliver(skivade eller hela)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Aktivera jästen: Blanda varmt vatten, jäst och 1 msk strösocker i en liten skål. Rör om försiktigt och låt stå i 5-10 minuter tills det skummar. Detta visar att jästen är aktiv.
⏱️ 10 minutes - 2
Förbered degbasen: Blanda 2 dl vetemjöl, resten av strösockret och saltet i en stor bunke (eller bunken till en köksassistent). Gör en grop i mitten och häll i den aktiverade jästblandningen, ljummen mjölk, mjukt smör och 2 ägg. Blanda tills en grynig deg bildas. Tillsätt gradvis de återstående 2 dl mjöl och blanda tills en sammanhängande deg bildas. Om du använder köksassistent, knåda med degkroken i cirka 8-10 minuter tills degen är slät och elastisk. Om du knådar för hand, lägg ut degen på ett lätt mjölat underlag och knåda i 10-15 minuter tills den är slät och elastisk.
⏱️ 5 minutes - 3
Första jäsning: Smörj lätt en stor bunke. Lägg degen i bunken och vänd den så att den täcks av olja. Täck med en fuktig handduk eller plastfolie och låt jäsa på en varm plats i 1 till 1,5 timmar, eller tills den dubblat i storlek.
⏱️ 10 minutes - 4
Forma brödet: Värm ugnen till 175°C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg den jästa degen på ett lätt mjölat underlag och tryck försiktigt ner den. Kavla ut degen till en rektangel som är cirka 38x50 cm och ungefär 0,5 cm tjock. Pensla hela ytan av degen med de 2 msk smält smör.
⏱️ 2 hours - 5
Tillsätt fyllning: Lägg den tunt skivade skinkan jämnt över den smörade degen, lämna cirka 2,5 cm marginal på alla sidor. Om du använder bacon, lägg de förkokta strimlorna över skinkan. Strö skivade eller hela oliver och russin jämnt över skinkan och baconet.
⏱️ 10 minutes - 6
Rulla ihop och förslut: Börja från ena långsidan och rulla försiktigt ihop degen till en tajt rulle. Nyp ihop skarven för att försluta och stoppa in ändarna. Om du har några degrester över kan du skära dem i strimlor och dekorera toppen av brödet, fäst dem med lite vatten.
⏱️ 5 minutes - 7
Andra jäsning: Lägg den ihoprullade limpan med skarvsidan nedåt på den förberedda bakplåten. Täck löst med plastfolie eller en ren kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i ytterligare 30-45 minuter.
⏱️ 5 minutes - 8
Äggskrapa och grädda: Vispa det återstående ägget i en liten skål med den valfria papelon-sirapen eller melassen och 1 msk vatten för att skapa en äggskrapa. Pensla hela ytan av den jästa limpan med äggskrapan. Använd en gaffel och stick försiktigt i toppen av limpan flera gånger utan att sticka igenom helt. Grädda i 30-35 minuter, eller tills skorpan är gyllenebrun och innertemperaturen når 88-93°C. Rotera bakplåten halvvägs genom gräddningen för jämn färg.
⏱️ 5 minutes - 9
Låt svalna och servera: Ta ut Pan de Jamón ur ugnen och låt svalna på bakplåten i cirka 10-15 minuter innan du flyttar över den till ett galler för att svalna ytterligare. Den är bäst serverad lätt varm eller i rumstemperatur.
⏱️ 45 minutes - 10
Preheat oven: While the bread is rising, preheat your oven to 350°F (175°C).
⏱️ 15 minutes - 11
Bake: Brush the top of the risen bread with the egg wash. Bake for 35-40 minutes, or until the crust is golden brown and the internal temperature reaches 190-200°F (88-93°C) on an instant-read thermometer.
⏱️ 40 minutes - 12
Cool and serve: Let the Pan de Jamón cool on the baking sheet for at least 15-20 minutes before slicing. This allows the internal structure to set. Slice and enjoy the beautiful spiral.
⏱️ 20 minutes
💡 Proffstips
- ✓För optimal smak, se till att din skinka är tunt skivad. Undvik färdigstrimlad eller alltför tjock skinka, eftersom den kan bli seg eller falla isär.
- ✓Att blötlägga russinen i varmt vatten eller till och med en skvätt rom i cirka 15 minuter innan de tillsätts kan göra dem mjukare och förstärka deras sötma.
- ✓Om du föredrar ett mer rustikt utseende kan du skära dekorativa strimlor från degresterna och lägga dem ovanpå brödet innan gräddning.
- ✓För att säkerställa jämn gräddning och färg, rotera bakplåten halvvägs genom gräddningstiden.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt ett lager färskost eller Gruyère-ost tillsammans med skinkan för en rikare, mer dekadent variant.
- Byt ut skinkan mot tunt skivad rostad kalkonbröst för ett alternativ utan fläsk, ofta kallat 'Pan de Pavo'.
- Inkludera andra torkade frukter som tranbär eller hackade dadlar, eller tillsätt en handfull rostade nötter som valnötter eller mandlar till fyllningen.