Chicha Andina(Chicha Andina Venezolana)

Name: Chicha Andina
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT3 days (including fermentation)
Yield: 12
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 1kg undefined Vitt ris (Okokt, valfritt kort- eller långkornigt ris fungerar.); 400g undefined Vatten (Uppdelat: 5 koppar för att koka riset, 1 kopp för blötläggning.); 4 liters undefined Kanelstänger (För att ge smak vid tillagning och servering.); to taste undefined Salt (Traditionally, a mix of cinnamon sticks, cloves, and star anise is used. You can also add a pinch of salt to enhance flavors.)

Traditional Fermented Corn Drink

Chicha Andina Venezolana är en älskad, krämig och uppfriskande dryck som härstammar från de andinska regionerna i Venezuela. Traditionellt gjord på ris, mjölk och sötad kondenserad mjölk, ger den en tröstande smak som påminner om risgrynsgröt och milkshake, ofta förstärkt med kanel och vanilj.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2 hours

Total tid3 days (including fermentation)

Portioner12

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Chicha Andina - Venezuela traditional dish

🧂 Ingredienser

1kg Vitt ris(Okokt, valfritt kort- eller långkornigt ris fungerar.)
400g Vatten(Uppdelat: 5 koppar för att koka riset, 1 kopp för blötläggning.)
4 liters Kanelstänger(För att ge smak vid tillagning och servering.)
to taste Salt(Traditionally, a mix of cinnamon sticks, cloves, and star anise is used. You can also add a pinch of salt to enhance flavors.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blötlägg riset: I en skål, blanda 1 kopp okokt vitt ris med 1 kopp vatten och 2 kanelstänger. Låt det blötläggas i minst 1 timme, eller helst över natten, för att mjuka upp kornen.
⏱️ 2 hours
2
Koka riset: Häll det blötlagda riset (tillsammans med blötläggningsvattnet och kanelstängerna) i en medelstor kastrull. Tillsätt de återstående 5 kopparna vatten och saltet. Koka upp på medelhög värme, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i cirka 30-40 minuter, eller tills riset är mycket mjukt och mosigt. Ta bort från värmen och låt svalna helt. Kassera kanelstängerna.
⏱️ 30 minutes
3
Mixa chichan: När risblandningen har svalnat, häll den i en mixer. Tillsätt helmjölken, den osötade kondenserade mjölken, den sötade kondenserade mjölken, vaniljextraktet och 1 matsked malen kanel. Mixa på hög hastighet tills blandningen är helt slät och krämig. Detta kan ta flera minuter. Om chichan är för tjock för din smak kan du tillsätta lite mer vatten eller mjölk för att uppnå önskad konsistens.
⏱️ 1 hour
4
Kyl och servera: Häll den mixade chichan i en tillbringare eller en lufttät behållare och ställ i kylen i minst 2 timmar, eller tills den är helt kyld. För att servera, fyll glas med en generös mängd iskuber och häll den kylda chichan över isen. Garnera med en nypa malen kanel och, valfritt, en skvätt kondenserad mjölk.
⏱️ 2-3 days
5
Serve: Once the chicha has reached your desired level of fermentation, stir it well. Serve chilled, optionally over ice. The drink will have a natural effervescence and a tangy, slightly sweet flavor.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak, använd äkta vaniljextrakt istället för imitation.
✓Justera mängden sötad kondenserad mjölk för att kontrollera sötman efter din preferens.
✓Om du föredrar en tunnare konsistens, tillsätt mer mjölk eller lite vatten under mixningsfasen.
✓Denna chicha serveras bäst mycket kall, så se till att den är väl kyld före servering.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa traditionella recept för Chicha Andina innehåller fermenterade ananasskal, som ger en lätt syrlig och alkoholhaltig ton. Detta kan uppnås genom att fermentera ananasskal i vatten i flera dagar innan de blandas i risblandningen.
För en vuxenversion kan en liten mängd rom tillsättas under mixningsprocessen.