Pisca Andina

Name: Pisca Andina
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 2
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 2 cups undefined Olivolja eller smör (För att sautera aromater); 1 cup undefined Gul lök (Finhackad); 2 medium undefined Vitlök (Finhackad); 2 large undefined Purjolök (Endast vita och ljusgröna delar, tunt skivad); 1/4 cup undefined Salladslök (Vita och blekgröna delar, tärnade); to taste undefined Potatis (Skalad och skuren i ca 1,5 cm stora tärningar (ca 2-3 medelstora potatisar)); to taste undefined Kyckling- eller grönsaksbuljong (Låg salthalt föredras)

Pisca Andina är en tröstande och traditionell soppa som härstammar från de venezuelanska Anderna, uppskattad för sina näringsrika egenskaper och milda smak. Den avnjuts vanligtvis som en frukosträtt och förkroppsligar regionens värme och gästfrihet, och erbjuder en perfekt start på en dag i det kallare bergs klimatet.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid25 minutes

Total tid40 minutes

Portioner2

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Pisca Andina - Venezuela traditional dish

🧂 Ingredienser

2 cups Olivolja eller smör(För att sautera aromater)
1 cup Gul lök(Finhackad)
2 medium Vitlök(Finhackad)
2 large Purjolök(Endast vita och ljusgröna delar, tunt skivad)
1/4 cup Salladslök(Vita och blekgröna delar, tärnade)
to taste Potatis(Skalad och skuren i ca 1,5 cm stora tärningar (ca 2-3 medelstora potatisar))
to taste Kyckling- eller grönsaksbuljong(Låg salthalt föredras)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered aromaterna: Hetta upp olivoljan eller smöret i en stor kastrull eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 3-5 minuter. Rör ner finhackad vitlök, skivad purjolök och tärnad salladslök, och låt dem fräsa i ytterligare 2-3 minuter tills de doftar gott. Var försiktig så att vitlöken inte bränns.
⏱️ 5 minutes
2
Koka potatisen: Tillsätt potatistärningarna i kastrullen. Om så önskas, vänd dem med vitvinsvinägern för att förhindra att de brunfärgas. Häll i kyckling- eller grönsaksbuljongen och se till att potatisen är helt täckt. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 15-20 minuter, eller tills potatisen är mjuk när du sticker i den med en gaffel.
⏱️ 15-20 minutes
3
Infusera smaker: Rör ner ungefär hälften av den hackade koriandern och smaka av med rikligt med salt. Låt smakerna smälta samman i några minuter.
⏱️ 5 minutes
4
Tillsätt mjölk och värm upp: Häll i mjölken och rör försiktigt. Låt soppan sjuda upp igen på medel-låg värme, men låt den inte koka kraftigt. Detta steg värmer mjölken och låter smakerna smälta samman ytterligare.
⏱️ 3-5 minutes
5
Pochera ägg: Knäck försiktigt ett ägg i den sjudande soppan och försök att hålla gulan hel. Upprepa med de återstående äggen, placera dem med jämna mellanrum i kastrullen. Lägg på ett lock och låt äggen sjuda i soppan i cirka 4-6 minuter, eller tills vitan har stelnat och gulan fortfarande är rinnig enligt din preferens.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en fylligare soppa, använd helmjölk eller en kombination av mjölk och en skvätt grädde.
✓Om du föredrar fastare äggulor, låt dem koka en minut eller två extra.
✓För att förhindra att potatisen brunfärgas medan du förbereder andra ingredienser, lägg dem i vatten med en tesked vitvinsvinäger.
✓Kvaliteten på osten påverkar avsevärt den slutliga smaken; välj en god kvalitet av queso blanco eller queso fresco.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa traditionella recept utelämnar mjölken och förlitar sig enbart på buljong för en lättare soppa.
För extra mättnad innehåller vissa variationer kokt strimlat kycklingkött eller små pastavarianter.